milchfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Amaranthbrot mit Kürbiskernen kuhmilchfrei
Zutaten für 2 Brote à 1,15kg
Anis
Fenchelsamen
Koriandersamen
Kümmel
70 g
Hefe
30 g
Salz
750 ml
Wasser
250 g
Amaranthmehl
500 g
Dinkelmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
250 g
Roggenmehl
100 g
Sauerteig
350 g
Kürbiskerne
ersetzbar mit:
> Leinsamen
> Sonnenblumenkerne
> Sesam
ersetzbar mit:
> Leinsamen
> Sonnenblumenkerne
> Sesam
Zubereitung:
1. Anis, Fenchelsamen, Koriandersamen und Kümmel dem eigenen Geschmack entsprechend vermischen.
2. Die Hefe sowie das Salz in Wasser auflösen und gemeinsam mit den anderen Zutaten zu einem etwas weicheren Teig vermengen.
3. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. Nochmals kneten.
4. Den Teig in etwa gleich große Hälften teilen und rundwirken.
5. Ca. 2-3 Minuten ruhen lassen.
6. Die Teighälften zu Wecken formen, mit Wasser bestreichen und mit Kürbiskerne bestreuen.
7. Den Teig auf ein eingefettes Backblech legen und einen Längsschnitt in der Mitte des Weckens formen.
8. Noch einmal ca. 30 Minuten ruhen lassen.
9. Das Kürbiskernbrot bei 220°C ca. 55-60 Minuten gemeinsam mit einem Gefäß voll Wasser im vorgeheizten Backofen backen.
10. Die Temperatur nach einer Minute auf 175°C reduzieren und fertigbacken.
2. Die Hefe sowie das Salz in Wasser auflösen und gemeinsam mit den anderen Zutaten zu einem etwas weicheren Teig vermengen.
3. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. Nochmals kneten.
4. Den Teig in etwa gleich große Hälften teilen und rundwirken.
5. Ca. 2-3 Minuten ruhen lassen.
6. Die Teighälften zu Wecken formen, mit Wasser bestreichen und mit Kürbiskerne bestreuen.
7. Den Teig auf ein eingefettes Backblech legen und einen Längsschnitt in der Mitte des Weckens formen.
8. Noch einmal ca. 30 Minuten ruhen lassen.
9. Das Kürbiskernbrot bei 220°C ca. 55-60 Minuten gemeinsam mit einem Gefäß voll Wasser im vorgeheizten Backofen backen.
10. Die Temperatur nach einer Minute auf 175°C reduzieren und fertigbacken.
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