Käse laktosefrei und laktosearm
Käse für Menschen mit Laktoseintoleranz
Viele Menschen glauben, dass Laktoseintoleranz den absoluten Verzicht auf sämtliche Milchprodukte bedeutet. Dem ist zum Glück nicht so!
Je länger Milchprodukte gereift sind, umso weniger Laktose bleibt im jeweiligen Produkt erhalten. Natürlich sollte auf reine Milch verzichtet, oder auf die laktosefreie Variante umgestiegen werden.
Es gibt viele Lebensmittel aus Milch, die trotz Laktoseintoleranz von vielen Betroffenen gut vertragen werden. Käse, welcher länger gereift ist, enthält von Natur aus, keine oder nur sehr geringe Anteile an Laktose. Diese wird nämlich während des Reifungsprozesses in Milchsäure umgewandelt.
- Hartkäse (dieser Käse muss mehrere Monate reifen) enthält gar keine Laktose mehr – diese ist vollständig abgebaut.
- Weichkäse, welcher nur wenige Wochen reift, enthält noch gewisse Restmengen an Milchzucker.
- Frischkäsesorten sollten bei einer Laktoseintoleranz nicht verzehrt werden, da unter Umständen noch zu viel Laktose enthalten ist.
Viele Hersteller von sogenannt „laktosefreiem Käse“ kennzeichnen ihre Produkte als solches, um Betroffene vom Kauf der speziellen Produkte zu überzeugen, obwohl gewisse Käsesorten von Natur aus gar keine Laktose mehr enthalten. Oft ist eine gewisse Unsicherheit seitens der Käufer, in Bezug auf den Kauf der „richtigen“ Lebensmittel, vorhanden: Der Käufer traut sich nicht, zu den „üblichen“ Käsesorten zu greifen und legt lieber jene Käsesorten in den Einkaufswagen, die als „laktosefrei“ gekennzeichnet sind, obwohl dies gar nicht notwendig wäre.
Als weiterer Tipp: Enthält ein Käse 0,0g Kohlenhydrate, ist dieser Käse laktosefrei.
Diese Liste wird Ihnen helfen, die verträglichen Käsesorten in den normalen Käseregalen zu finden:
Liste laktosefreie und laktosearme Käsesorten
Die mit 
gekennzeichneten Käsesorten sind für eine laktosearme bzw. laktosefreie Kost geeignet und bedenkenlos genießbar.
Die mit 
gekennzeichneten Käsesorten sind bei einer Laktoseintoleranz nicht zu empfehlen und werden bei der Rezeptsuche laktosearme Kostform bzw. laktosefreie Kostform automatisch ausgefiltert.
| laktosearm | laktosefrei | |
|---|---|---|
| Frischkäse |  |
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| Ziegenfrischkäse | |
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| Schafsfrischkäse | |
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| Hüttenkäse | |
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| Cottage-Käse | |
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| Schichtkäse | |
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| Molkenkäse | |
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| Rahmkäse | |
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| Ricottakäse |
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| Schmelzkäse | |
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| Roquefort-Käse |
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| Mozzarella |
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| Hart-, Schafs-, Ziegenkäse – länger, als 6 Monate gereift |
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| Appenzeller (50%F.i.T.) |
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| Chester-Käse |
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| Emmentaler |
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| Greyerzer |
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| Cheddarkäse (50% F.i.T.) |
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| Raclette-Käse |
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| Edamer |
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| Gouda |
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| Tilsiter |
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| Butterkäse |
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| Edelpilzkäse |
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| Havarti-Käse |
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| Geheimratskäse (45% F.i.T.) |
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| Jerome |
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| Brie |
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| Camembert |
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| Limburger Käse |
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| Münsterkäse |
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| Romandour |
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| Bavaria Blu |
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| Bel Paese |
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| Feta |
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| Parmesan |
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