Fructose

Verträglichkeitsmengen bei Fructoseunverträglichkeit

Bei einer bestehenden Fructoseunverträglichkeit, auch Fructosemalabsorption genannt, hängt die verträgliche Menge Fructose von der persönlichen und individuellen Toleranzgrene ab.

Bei fructosetoleranten Personen wird eine Fructosemenge von 30g pro Mahlzeit im Allgemeinen gut vertragen.

Personen mit einer leichten Fructoseunverträglichkeit vertragen in der Regel eine Fructosemenge von 5g bis 10g pro Mahlzeit .

Personen mit einer starken Fructosemalabsorption sollten auf Speisen mit einem Fructosegehalt von über 1 g  pro Mahlzeit verzichten.

Die Zufuhr von Sorbit sollte allerdings in jedem Fall gemieden werden (unter 1 g pro Mahlzeit). 

Oft ist eine Fructoseunverträglichkeit auch mit einer Laktose Intoleranz gekoppelt.

Bei    wird in den Rezepten der Gehalt von:

• Fructose (Fruchtzucker)
• Glucose (Traubenzucker)
• Saccharose (Haushaltszucker)
• Gesamtmenge von Zuckeralkoholen (Sorbit, Mannit und Xylit )

angegeben.

Wird gleichzeitig zu Fructose Traubenzucker aufgenommen, treten weniger Beschwerden auf . Das Verhältnis 1:1 von Fruchtzucker zu Traubenzucker hat sich dabei als besonders günstig erwiesen.

Bei einer hereditären (angeborenen - genetisch bedingten) Fructoseintoleranz muß auf eine sehr strenge, fructosefreie Ernährung geachtet werden! Leider kann keine, für diese spezielle Diät, abgestimmten Gerichte zur Verfügung stellen.