laktosearme Rezepte

  • EinfachEinfache Rezepte mit kleinem Aufwand
  • GetestetGetestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
  • Vegetarischvegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
  • Austauschbarwird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
  • KindgerechtKindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
  • schnelle Rezepteschnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
  • optionale Zutatoptionale Zutat, kann weggelassen werden

Vitalbrot - glutenfrei laktosearm

Brot - Gebäck
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Vitalbrot Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten

50 g
Buchweizenkörner bzw.Buchweizenmehl
2 Esslöffel
Flohsamenschalen/Fiber Husk
450 g
"Mix B" von Schär
55 g
Hirseflocken
50 g
Kürbiskerne grob gemahlenoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Leinsamen
> Sonnenblumenkerne
> Sesam
50 g
Leinsamen geschrotetoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Kürbiskerne
> Sesam
> Sonnenblumenkerne
50 g
Reismehl
2 Teelöffel
Salz
1 Teelöffel
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Agavendicksaft
> Ahornsirup
> Braunzucker
> Honig
> Rohrzucker
> Staubzucker
> Traubenzucker
> Maismalz
> Reismalz
> Reissirup
650 ml
Wasser
1 Würfel
Frischhefe
3 Esslöffel
Ölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sesamöl
> Traubenkernöl
> Olivenöl
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl


Rezept Zubereitung:

1. Wenn eine eigene Getreidemühle vorhanden ist, Buchweizenkörner mit den Flohsamen vermahlen.
Wenn nicht, gibt es auch fertiges Buchweizenmehl zu kaufen.

2. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.

3. Die Hefe im handwarmen Wasser auflösen, Olivenöl dazugeben und die ganze Flüssigkeit zur Mehlmischung geben.

4. Mit einem Mixer zu einem glatten Teig rühren.

5. Für 45 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen. (Im Winter geht das gut im Backofen - nur das Licht im Ofen anschalten - das gibt die nötige Wärme).

6. Wenn der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsläche gut durchkneten und zu einem Laib formen.

7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal zugedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen.

8. Eventuell mit Wasser bestreichen und mit Körnern bestreuen.

9. Den Backofen vorheizen und ein hitzefestes Schüsselchen mit Wasser unten in den Ofen stellen, damit das Brot gut knusprig wird.

10. Den Laib bei 220°C Umluft 50 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

11. Wenn man das Brot gleich nach dem Auskühlen in Scheiben schneidet, kann man es sehr gut einfrieren und hat frische Vorräte für mehrere Tage.
Zum Auftauen einfach in den Toaster stecken oder auf eine warme Herdplatte legen.


Hat's geschmeckt?

Nicht mein Geschmack Ok Empfehlenswert Sehr Empfehlenswert Köstlich

Sie haben Fragen und Anregungen, oder besitzen Rezepte, die Sie gerne weitergeben möchten? Wir freuen uns auf Ihre E-Mail: office@mitohnekochen.com

Mein Tipp zu diesem Rezept

Sie haben dieses Rezept bereits ausprobiert, aber andere Ersatzzutaten/Zutaten verwendet und/oder ein bisschen experimentiert?

Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Ideen doch mit anderen Usern und schreiben Sie uns Ihre Tipps und Tricks!



Ihre Mailadresse wird nicht veröffentlicht.
:

Butterherz | 04.Mar.17 um 9:53

Die Schär-Produkte sind aber nicht fructosefrei da sie Zucker enthalten.

Antworten | Melden

Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 04.Mar.17 um 10:00:

Guten Morgen, das stimmt nur bedingt.

In MIX B ist Traubenzucker enthalten, welcher bei Fruktoseintoleranz keine Probleme bereitet.
Hier die Zutatenliste: Maisstärke , Reismehl , Lupinenprotein , Traubenzucker , Apfelfaser , Salz , Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose . Kann Spuren von Soja enthalten . Glutenfrei. Kann Spuren von Soja enthalten. LAKTOSEFREI (Laktose <0,007g/100g).
Die Apfelfaser ist der verbleibende, getrocknete Rest des Apfels nach Entzug des Apfelsaftes - also ebenfalls fruktosefrei.
In anderen Schärprodukten wird teilweise normaler Haushaltszucker verwendet - diese Schärprodukte werden aber für eine fruktosefreie Ernährung ausgefiltert.

mitohnekochen.com | Antworten | Melden

mogli | 08.Aug.11 um 13:06

was ist Mix B von Schär?

Antworten | Melden

Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 21.Oct.11 um 12:47:

Hallo, mogli,

Schär ist eine deutsche Firma, die glutenfreies Mehl und glutenfreie Produkte herstellt. Mix B ist die Sorte Mehl, die zum Backen von glutenfreiem Brot geeignet ist.

mitohnekochen.com | Antworten | Melden

Ihre individuelle Rezeptsuche:

Einloggen

Teilen Sie hier Ihre Rezepte mit anderen Usern!