laktosearme Rezepte

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Kartoffelknödel glutenfrei laktosearm

Fleischgerichte
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Kartoffelknödel mit Selch-Grammelfülle Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für ca. 12 - 14 Stück

1 kg
mehlige/festkochende Kartoffel
Hühnerdotter
1 Teelöffel
Salz
1 Messerspitze
Muskatnuss
80 g
Alsan oder Alsan S - Margarineersetzbar
ersetzbar mit:
> Butter
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> laktosefreie Butter
> Margarine
130 g
Kartoffelstärkeersetzbar
ersetzbar mit:
> Maisstärke
100 g
Polenta/Maisgrieß
200 g
Teilsames/Selchfleischersetzbar
ersetzbar mit:
> Schinken
> Selchschopf
70 g
feine Grammeln/Grieben


Rezept Zubereitung:

Verbesserte Rezeptur (September 2017):

1. Kartoffeln in der Schale kochen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken (Es sollten 900-950g Kartoffelmasse übrig bleiben) - Schalen entsorgen.

2. Dotter, Muskat, Salz, Margarine, Kartoffelstärke und Maisgrieß zur warmen Kartoffelmasse geben und zu einem homogenen Teig rühren und dann kneten.

3. Geselchtes und Grammeln per Hand oder Küchenmaschine fein hacken und vermengen.

4. Den Teig in 12 - 14 Stücke teilen und mit feuchten Händen zu runden Fladen formen, etwas Selch/Grammelmasse in die Mitte setzen und den Teig um die Masse verschließen. Darauf achten, dass die Knödel aussen schön glatt werden und keine Risse aufweisen - sonst könnten die Knödel beim Kochen aufgehen und zerfallen...

5. Die Knödel nun ca. 10 - 15 Minuten in leicht köchelndem Salzwasser garen.

Mit Sauerkraut oder Salat servieren (Je nach Verträglichkeit).

Die Fülle ist natürlich beliebig abwandelbar:
nur vegetarisch mit Käse und Spinat,
gefüllt mit gehackten Pilzen,
zum Geselchten noch gehackte Petersilie und Parmesan untermengen...

Auch ohne Fülle - mit Tomatensauce, Pesto, oder Käsesauce eine tolle Variante.


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