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Nusskuchen, glutenfrei fructosefrei

Kuchen
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Nusskuchen glutenfrei Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftSchnellVegetarisch

Zutaten für 12 Portionen

3 Stück
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
90 g
  Braunzucker  ersetzbar
ersetzen mit:
> Traubenzucker
25 g
Buchweizenmehl
35 g
Kartoffelstärke
140 g
Walnüsse + 12 ganze Nusshälftenersetzbar
ersetzbar mit:
> Mandeln
80 g
Öl
1 Stück
Hühnereiweißersetzbar
ersetzbar mit:
> 1 Enteneiweiß für 1 Hühnereiweiß
> 5 Wachteleiweiß für 1 Hühnereiweiß
1 Prise
Salz


Rezept Zubereitung:

1. Eier trennen.

2. Dotter mit Zucker so lange schlagen bis die Creme fast weiß geworden ist.

3. Öl, grob gemahlene Nüsse, Stärke und Mehl zugeben.

4. Alle 4 Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.

5. In eine befettete Springform leeren und die ganzen Nusshälften auf den Teig legen. Während des Backvorganges werden sie ein bisschen untergehen.

6. Bei 180°C ca 30 Minuten backen.


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Juliane | 02.Mar.20 um 19:44

Hallo und danke für das Rezept.
Ich habe etwas Zimt und ein wenig Kakao dazu gegeben. Außerdem Mandeln statt Walnüssen genommen und Dinkelmehl. Zum süßen nehme ich meist Reissirup, daher habe ich die Menge an Butter etwa halbiert. Nach 20 Minuten in der Springform ist der Kuchen super. :)

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Veronika | 04.Feb.19 um 20:02

Habe den Kuchen nachgebacken. Anstelle von Rohrzucker habe ich 80 Gramm Kokosblütenzucker verwendet und 4 Eidotter genommen. Weitere habe ich geriebene Walnüsse mit geriebenen Mandeln auf 140 Gramm gemischt.180 Grad Umluft fast eine Stunde gebacken.Es wurde ein ausgesprochen saftiger Kuchen.Habe ich für mich auf Paleobacken eingeordnet.

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Kittycat | 25.Aug.15 um 17:43

Wer Traubenzucker nicht verträgt kann genauso gut canderel verwenden hat eine ahnkivht starke Süßkraft wie Stevia deshalb sollte man davon etwas weniger benutzen als im Rezept steht. Zum Backen und kochen ist canderel sehr gut geeignet.
Hab meinen Kuchen übrigens mit Dinkelmehl gebacken, klappt genauso ;).

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 25.Aug.15 um 17:49:

Fein, freut mich, dass es so gut geklappt hat - ich kenne Canderel allerdings noch nicht - wo bekommt man das und wie ist es zusammengesetzt (Ist das Stevia)? Danke für das Feedback, LG Renée Hanslik

mitohnekochen.com | Antworten | Melden

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