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Flammkuchen mit Steinpilzen und Käse fructosearm

Vegetarisches
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Flammkuchen mit Steinpilzen und Käse Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 4 Portionen

 Menge
Flammkuchenteig ohne Hefe (siehe Rezepte "Teige")ersetzbar
ersetzbar mit:
> Flammkuchenteig klassisch
> Blätterteig
> Blätterteig glutenfrei millefoglie
180 - 200 g
küchenfertige, geputzte Steinpilze
rote Zwiebeloptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Frühlingszwiebel
> Schalotte
1 Becher
Sauerrahmersetzbar
ersetzbar mit:
> Sauerrahm laktosefrei
> Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)
80 g
Bergkäseersetzbar
ersetzbar mit:
> Alpenkäse
> Parmesan
> Schafshartkäse
> Gauda
> Tilsiter
 
Salz
 
Pfefferoptional
ca. 4 Teelöffel
Olivenöl
Wachteleieroptional
2 Teelöffel
frischer Thymian


Rezept Zubereitung:

1. Flammkuchenteig nach Rezept zubereiten.

2. Pilze säubern (nicht waschen) und in Scheiben schneiden.

3. Zwiebel in Ringe schneiden.

4. Käse grob raspeln (fällt bei der veganen Variante weg).

5. Rahm (oder veganer Sojarahm z.B. von Joya Soya) salzen und pfeffern.

6. Das Backrohr auf 200°C Umluft stellen und den Teig zu 4 länglichen, dünnen Scheiben ausrollen.

7. Rahmcreme auf den Teig streichen - dabei einen ca. 1cm breiten Rand lassen, der nicht bestrichen ist.

8. Käse auf die Creme streuen, dann die Zwiebelringe und Pilze darauflegen.

9. Nochmals ein wenig salzen, pfeffern, großzügig mit Olivenöl beträufeln und pro Flammkuchen 2 rohe Wachteleier setzen (diese fallen bei der veganen Variante natürlich auch weg).

10. Mit gerebeltem Thymian bestreuen und in den Ofen schieben. Ca. 15-20 Minuten backen, bis der Rand braun und knusprig ist.


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