fruktosearme Rezepte

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Süsser Dinkelzopf ohne Hefe fructosearm

Brot - Gebäck
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Dinkelzopf hefefrei Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 1 Zopf

600 g
Dinkelmehl Type 700
1 Teelöffel
Natron
2 Teelöffel
Weinsteinbackpulver
1 gestrichener Teelöffel
Salz
400 ml
Buttermilchersetzbar
ersetzbar mit:
> Buttermilch laktosefrei
60 g
zerlassene Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> Butterschmalz/Ghee
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
0,5 Teelöffel
Kardamom
ca. 100 g
Reissirupersetzbar
50 g
Dinkelmehl zum Kneten und Rollen
verquirltes Hühnerei zum Bestreichenoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei


Rezept Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.

2. Die restlichen Zutaten zugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) gut verkneten.
Reissirup süsst nicht sehr stark - wird eine Ersatzzutat wie Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup verwendet, sollte die Menge um etwa 30g reduziert werden.

3. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte mit der Hand gut weiterkneten. Dabei immer wieder etwas Mehl zugeben, bis der Teig nicht mehr klebt.

4. Sobald dies geschehen ist, den Teig in 3 gleich grosse Teile teilen.

5. Jedes Teil zu einer ca. 35cm langen Rolle formen.

6. Die 3 Teigrollen zu einem Zopf flechten, dabei die Enden festdrücken und nach unten einschlagen. Mit verquirltem Ei bestreichen (so dies verträglich ist).

7. Den Dinkelzopf bei 180°C ca. 35 - 40 Minuten backen.


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Michael Geisler | 16.Nov.17 um 15:27

Leider ein ei zum bestreichen, kommt nicht in die tüte.

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 16.Nov.17 um 15:50:

Hallo, Michael - das Ei kann ja auch weggelassen werden (das grüne Blümchen steht für "optional").

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Karoline | 06.Oct.17 um 7:45

Herrliches Frühstücksbrot!! Mein Mann liebt es auch und hat garnicht gemerkt dass es kein Hefezopf ist...!
Habe statt Buttermilch eine Mischung aus Schafjoghurt und Schafmilch genommen und mit Zimt, Vanillearoma und Ahornsirup gesüßt...bin begeistert! Danke!

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 06.Oct.17 um 12:41:

Danke für Dein liebes Feedback - freut mich, dass das süße Dinkelbrot so gut bei Euch ankommt!

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Ursula | 01.Jul.17 um 21:52

Auch ich bin begeistert, aber ich vertrage nur die Variante ohne Kardamom. Reagiere ganz heftig darauf.

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 03.Jul.17 um 16:54:

Oh, das ist zwar schade, wegen des guten Geschmackes von Kardamaom - aber der Striezel schmeckt auch ohne sehr gut. Kannst ja ein wenig mehr Vanille, oder Zitronenschale zugeben, so Du das verträgst. Freut mich aber, dass Dir der Striezel gut gelungen ist. Welche Unverträglichkeit hast Du denn, dass Du auf Kardamom so stark reagierst?

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Antwort von Ursula am 03.Jul.17 um 19:34:

Danke für die Antwort. Die Reaktion auf Kardamom hat, glaube ich, gar nichts mit meiner HI zu tun. War auch ganz anders, hat im Mund gebrannt so als würde man mit Teebaumöl an der Mundschleimhaut in Berührung kommen. Egal!!! Habe auch den Striezel ohne Kardamom sehr genossen!!!!

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 03.Jul.17 um 22:23:

Super! Geht ja auch ohne :)
Alles Liebe, Renée

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Judith | 20.May.17 um 17:02

Hallo. Würde das Rezept auch gerne ausprobieren. Denkt ihr, dass es es auch mit normaler Milch, oder vielleicht Joghurt, Quark, auch gelingen kann?

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 03.Jul.17 um 16:56:

Hallo, entschuldige die späte Antwort! Du kannst sicher auch eine Mischung aus Joghurt und Milch zugeben - das müsste genausogut gelingen. Freue mich über Bericht :)

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Monique | 10.Mar.17 um 11:26

Hab es ausprobiert. Rezept gelingt immer und ist nun fast jeden Tag mein Frühstück. Kann man auch super in Scheiben einfrieren!

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 10.Mar.17 um 12:16:

Das freut mich sehr - vielen lieben Dank für dieses positive Feedback!

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Marie | 06.May.16 um 21:47

Ich habe dieses Rezept ausprobiert - mit Backpulver. Dabei habe ich festgestellt, dass ich Kardamom nicht vertrage - dafür vielen Dank! - ganz ehrlich!:-) Dieses Rezept ist wunderbar! Wir backen es ohne Natron - nur mit Backpulver und so schnell kann ich gar nicht nachbacken, wie es weg ist. Außerdem hält es sich und schmeckt auch nach 2 Tagen z.B. noch genauso gut, fast wie frisch gebacken. Das ist ja bei vielen Dingen nicht der Fall. Dankeschön! für das leckere Rezept!

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 03.Jul.17 um 16:56:

Danke - das freut mich sehr!

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Lisa | 13.May.14 um 18:49

Buttermilch kann man ohne bedenken bei einer Histamin-Intoleranz essen. Anstatt Dinkelmehl habe ich normales Mehl benutzt. Schmeckt auch gut! Wenn nur noch alles mega gesund ist, macht es auch keinen Spaß, wenn man schon auf Schokolade und Co verzichten muss ;-)! Guten Appetit!

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MelaG | 10.Feb.14 um 17:22

Dieses Rezept ist nicht Histaminfrei. Buttermich ist Tabu und jeder muss testen ob er Dinkel verträgt. Wenn dann ist es HI arm...

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Antwort von Verena am 13.Aug.15 um 10:13:

Buttermilch ist nicht Tabu. Es gilt wie bei so vielem, individuell testen. Ich und viele andere vertragen sie. Kann man also nicht verallgemeinern.Natürlich ist sie nichts für die Karenzzeit.

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Waltl Hildegard | 02.Feb.13 um 6:52

Einfach köstlich!

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