fruktosearme Rezepte

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Pilzfülle für Ravioli fructosearm

Vegetarisches
Bewertung: 5Bewertung: 5Bewertung: 5Bewertung: 5Bewertung: 5
EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 6 Personen

100 g
Champignonsoptional
100 g
Eierschwammerl/Pfifferlingeoptional
100 g
Steinpilzeoptional
 
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
1 Stück
Knoblauchzeheoptional
1 Zweiglein
Thymianoptional
Zwiebel
1 Esslöffel
Weinbrand
200 g
Frischkäse laktosefreiersetzbar
ersetzbar mit:
> Doppelrahmfrischkäse
> Ziegenfrischkäse
frische Basilikumblätteroptional
 
Pfefferoptional
 
Salz
40 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> Butterschmalz/Ghee
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
frische Salbeiblätter
 
Parmesanersetzbar
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse


Rezept Zubereitung:

1. Die halbe Menge Nudelteig (300g) nach Rezept (siehe "Teige" zubereiten).

2. Insgesamt 300 g Pilze putzen und waschen - es kann auch nur 1 Sorte verwendet werden. Gut trockentupfen und in feine Scheiben schneiden.

3. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten. Den Thymian ebenfalls kurz mitrösten.

4. Die Pilze zugeben und ca. 2 Minuten garen.

5. Mit Weinbrand aufgießen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

6. Die Masse im Mixer zerkleinern, den Frischkäse, den geschnittenen Basilikum und etwas Salz zugeben und gut verrühren.

7. Die Masse ca. 1 Stunde im Eiskasten kühl stellen.

8. Den Nudelteig sehr dünn ausrollen und in 2 Hälften teilen.

9. Auf einer Hälfte in regelmäßigen Abständen von 2 cm, nussgroße Massehäufchen auf den Teig setzen.

10. Die zweite Hälfte über die Massehäufchen legen (einstreichen mit Ei oder Wasser ist nicht notwendig!) und rund um die Pilzmasse fest andrücken.

11. Mit einem Messer in regelmäßige Ravioli schneiden.

12. In kochendem Salzwasser garen, bis der Teig "al dente" - also bissfest ist.

13. Butter in der Pfanne zergehen lassen, die Ravioli zugeben, schwenken und mit frischen Salbeiblättchen verfeinern.

14. Mit Parmesan servieren.

Achtung: Der Fruktosegehalt des Nudelteiges ist noch nicht in dieser Berechnung enthalten!


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Waltl Hildegard | 09.Sep.11 um 18:46

Ich hab das Rezept Heute ausprobiert.Mein Mann und ich haben das Essen als sehr Köstlich und Leicht bekömmlich empfunden.Danke für den Tip!!!!!!!!

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 21.Oct.11 um 12:51:

Wir freuen uns, wenn es Ihnen und Ihrem Mann geschmeckt hat! Danke für Ihr Fedd-Back!

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