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Kartoffel-Spinat-Bratlinge fructosearm

Vegetarisches
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Kartoffel-Spinat-Bratlinge Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 4 Personen

500 g
Kartoffel
200 g
Blattspinat
90 g
Zwiebelersetzbar
ersetzbar mit:
> Frühlingszwiebel
> Schalotte
3-4 
Knoblauchzehen oder 1-2 TL Knobauchpasteoptional
2 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
kleine Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
90 g
Parmesanersetzbar
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino
 
Semmelbröselersetzbar
ersetzbar mit:
> Semmelbrösel hefefrei
> "Pan grati" von Schär
> Dinkelbrösel hefefrei
> Dinkelbrösel
> Brösel glutenfrei
 
Optional:
70 g
Kokosraspel - Rest der Kokosmilchzubereitungoptional
 
Sauce:
 
Sauerrahmersetzbar
ersetzbar mit:
> Sauerrahm laktosefrei
> Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)
 
Salz
 
schwarzer Pfefferersetzbar
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery


Rezept Zubereitung:

1. Kartoffeln in der Schale weichkochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.

2. Öl erhitzen, fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten, Spinat zugeben, kurz mitgaren und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zwiebel/Spinat-Masse zum Kartoffelbrei geben, Eier, fein geriebenen Käse zugeben und mit den Händen vermengen. Die Masse ist so noch etwas zu weich: so viele Brösel untermengen, bis Bratlinge gut formen lassen - in etwa 4 Esslöffel (das kommt auf die Größe der Eier und der Festigkeit der Kartoffel an).

4. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Tipp: Verwendung von Kokosraspeln aus Kokosmilchzubereitung: Bei der Zubereitung von selbst gemachter Kokosmilch bleiben die festen Bestandteile der Kokosraspeln übrig - sie schmecken kaum noch nach etwas und lassen sich sehr gut z.B. in diesen Bratlingen statt der Brösel zum Binden verwenden. Man schmeckt den Kokosgeschmack nicht heraus!

Wer möchte, kann die Bratlinge zuletzt noch einmal in Kokosflocken/Bröseln wälzen und sie dann erst in etwas heißem Öl (nicht schwimmend!) braten. Verwenden Sie dazu bitte eine beschichtete Pfanne, damit die Bratlinge nicht ankleben.

Dazu passt Sauercreme: Sauerrahm mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Bratlingen reichen.
Ausserdem: grüner Salat


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