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Kürbiscurry kuhmilchfrei

Vegetarisches
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Kürbiscurry Vergrößern

Rezept und Foto: www.vegan.at

EinfachKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 4 Portionen

130 g
Zwiebel
3 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
900 g
Kürbis
100 g
Marille/Aprikosen getrocknet
1 Stück
Ingwer (walnussgroß)
1 Stück
Spitz-Paprika
3 Esslöffel
Koriander frisch gehackt
1/2 
Orangenschale
1 Esslöffel
mildes Curry
 
Saft einer Orange
200 ml
Gemüsesuppeersetzbar
ersetzbar mit:
> Gemüsesuppenpulver glutenfrei
> Gemüsesuppenpulver laktosefrei
> Gemüsesuppenpulver laktose-, und glutenfrei
100 ml
Haferobersersetzbar
250 g
rote Linsen
 
Salz
 
Pfeffer


Rezept Zubereitung:

1. Zwiebeln würfeln und in Olivenöl anbraten.

2. Kürbis und Marillen ebenfalls würfeln und zu den Zwiebeln geben.

3. Alles in etwa 5 Minuten dünsten lassen.

4. Ingwer fein hacken.

5. Paprika in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Paprika mit Koriander, Orangenschale und Curry vermischen.

6. Alles zum Kürbisgemüse geben.

7. Mit Gemüsesuppe aufgießen und Haferobers zugeben.

8. Linsen zugeben.

9. Bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten garen, bis Linsen und Kürbis weich sind.

10. Eventuell etwas mehr Suppe zugeben, wenn nötig.

11. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.


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