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Kartoffeltarte mit Spinat kuhmilchfrei

Vegetarisches
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Kartoffeltarte mit Spinat Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 4 Personen

1 kg
Kartoffeln
150 g
Speckwürfeloptional
500 g
Blattspinat
Hühnereier
 
Salz
 etwas
Cayennepfefferersetzbar
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer
1 Becher
  Sauerrahm laktosefrei  ersetzbar
ersetzen mit:
> Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)
 etwas
frisch geriebene Muskatnuss
5 Stück
Tomaten mittelgroßersetzbar
ersetzbar mit:
> Cocktailtomaten
1 Hand voll
  Parmesan fein gerieben  ersetzbar
ersetzen mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino


Rezept Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in 5mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.

2. Wer dieses Gericht etwas deftiger haben möchte, kann noch 150g Speckwürfel anrösten.

3. Spinat (frisch oder tiefgekühlt) blanchieren (in Salzwasser kurz aufkochen lassen) und sogleich abseihen - gut abtropfen lassen.

4. Eier, Rahm, Salz, Pfeffer, Muskat und Spinat verrühren.

5. Die Hälfte der gekochten Kartoffel in eine ausgefettete Torten-, oder Auflaufform schichten, (Speckwürfel zugeben), Spinatmasse darüberleeren, restliche Kartoffel darüberschichten.

6. Tomaten in Scheiben schneiden und fächerartig zuoberst auflegen - oder halbierte Cocktailtomaten verwenden - eventuell nochmals etwas salzen und pfeffern.

7. Käse fein reiben und darüberstreuen.

8. Im Ofen bei knapp 200°C ca. 30-40 Minuten backen.

Als Beilage: grüner Salat


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