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Butternusskürbissuppe kuhmilchfrei

Suppen
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Butternusskürbissuppe Vergrößern

Rezept und Bild: Das gr. Buch der paläo-Ernährung, Riva Verlag

EinfachKindgerechtSchnell

Zutaten für 4-6 Personen

Butternusskürbis
4 Esslöffel
gewürfelter Speck
Zwiebelersetzbar
ersetzbar mit:
> Schalotte
Knoblauchzehen
eine Prise
Salbei getrocknet
 
Meersalz
 
schwarzer Pfefferoptional
475 ml
Hühnersuppe
2 Esslöffel
Kokosmilch
2 Esslöffel
Wasser
 
Orangensaft von 1 Orange
8-12 
frische Salbeiblätter

Rezept Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C aufheizen.

2. Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Diese in einem Bräter in 1 EL ausgelassenem Speck schwenken und etwa 40 Minuten im Backrohr backen (oder bis sie gabelzart sind).

3. Während der Kürbis bäckt, die Zwiebeln in einem Kochtopf im restlichen ausgelassenen Speck anbraten, bis sie an den Rändern braun zu werden beginnen. Knoblauch dazugeben, dann Salbeisalz und schwarzen Pfeffer. Etwa 2 Minuten anbraten um die Schärfe des Knoblauchs zu mildern. Dann Suppe, Kokosmilch und Wasser zugeben.

4. Den gebackenen Kürbis zugeben und alles verrühren.

5. Zuletzt, den Orangensaft hineingießen.

6. Die Suppe ein wenig abkühlen lassen, in einen Mixer gießen und pürieren.

7. Die Suppe in Teller geben und Salbei in einer kleinen Bratpfanne in 1-2 EL Butter oder Ghee anbraten, bis er blasig aussieht und sich knusprig anfühlt.

Jede Schüssel mit ein paar Salbeiblättern garnieren.


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