laktosearme Rezepte

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Schupfnudeln glutenfreie Variante laktosearm

Beilagen
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Schupfnudeln, glutenfrei Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 4 Portionen

220 g
mehlige Kartoffel, gekocht, geschält
75 g
"glutenfreies Mehl" von Mantler gesiebt
30 g
Reisgrieß
20 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
Hühnereiersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
 
Salz
 
Butterschmalz/Gheeersetzbar
ersetzbar mit:
> Butter
> Olivenöl


Rezept Zubereitung:

1. Kartoffeln erkalten lassen und durch die Kartoffelpresse drücken.

2. Mehl sieben - den ausgesiebten Rest weggeben.

2. Kartoffeln mit allen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

3. Zu einer Rolle formen und in gleichmässige Stücke schneiden, um durch händisches "wuzeln mit den Handflächen" ca. 7 cm lange, zu den Enden hin spitz zulaufende, Nudeln zu erhalten - siehe Bild.

4. Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin ca. 2 Minuten lang kochen - Garprobe machen.

5. Anschließend mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen und kalt abspülen.

6. Zuletzt in heißem Fett anrösten und als Beilage servieren.


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