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Linsensalat mit Paprika laktosearm

Salate
Bewertung: 2Bewertung: 2
Linsensalat mit Paprika Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten

250 g
getrocknete Chateau-Linsen
3 Stück
Paprika in den Farben rot, gelb und grün
Zwiebel
1/2 Bund
Schnittlauch
 
Salz
 
Pfefferoptional
 
Apfelessig
 
Kürbiskernöl


Rezept Zubereitung:

1. Linsen in reichlich Wasser für ca. 2 Stunden einweichen.

2. Die Linsen weichkochen - das Wasser aber nicht salzen, da die Linsen sonst nicht gar werden.

3. In der Zwischenzeit, Paprika entkernen, den Strunk wegschneiden und fein würfeln.

4. Zwiebel ebenfalls fein hacken.

5. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

6. Wer eine scharfen Paprika/Chili zugeben möchte: diesen in sehr feine Streifen schneiden.

7. Die garen Linsen abgießen, eventuell mit kaltem Wasser abschwemmen und noch warm, großzügig, mit Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren.

8. Sobald die Linsen ausgekühlt sind, Gemüse und Kräuter zugeben - gegebenenfalls noch einmal abschmecken und servieren.


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