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Zucchini-Pancakes fructosearm

Vegetarisches
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Zucchini-Pancakes Vergrößern

Rezept und Bild: Gartenfrische Blitzgerichte, A. Kirchmaier

EinfachKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 12 Pancakes

1 Esslöffel
Olivenöl
150 g
Zucchini
200 g
Buttermilchersetzbar
ersetzbar mit:
> Buttermilch laktosefrei
15 g
Bergkäse geraspeltersetzbar
ersetzbar mit:
> Alpenkäse
> Parmesan
> Schafshartkäse
> Appenzeller 50%
> Emmentaler
> Gauda
> Tilsiter
Hühnereiersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
100 g
Weizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
4 g
Backpulver (1/4 Päckchen)
1 Teelöffel
gehackte Petersilie
 
Salz
1 Teelöffel
Schnittlauchröllchen


Rezept Zubereitung:

Bereiten Sie dieses Gericht in einer beschichteten Pfanne zu

1. Die Pfanne mit dem Öl auspinseln.

2. Zucchini in eine Schüssel raspeln.

3. Buttermilch und Käse hinzufügen.

4. Das Mehl darüberstreuen. In das Mehl ein Grübchen eindrücken. Das Backpulver in das Grübchen streuen und mit dem Mehl vermischen.

5. Anschließend alle Zutaten mit einem Kugelschneebesen verrühren.

6. Mit dem Löffel Häufchen aus der Masse ausstechen und in das heiße Fett setzen.

7. Bei mittlerer Hitze (Stufe 5 von 9) zugedeckt so lange braten, bis die Laibchen stocken und am Boden bräunen. Dauert 3–8 Minuten. Umdrehen. Ohne Deckel bei höherer Hitze in 1–2 Minuten fertig braten.

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