fruktosearme Rezepte

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rundes Knäckebrot fructosearm

Brot - Gebäck
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Finnisches Knäckebrot Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten

150 g
Roggenmehl
50 g
Roggenvollkornmehl
150 g
Weizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
100 g
Weizenvollkornmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelvollkornmehl
2 Esslöffel
Haferkleie
50 g
Haferschrot
1 Teelöffel
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
1 Teelöffel
Fenchel gemahlenoptional
1 Teelöffel
Backpulverersetzbar
ersetzbar mit:
> Natron
> Weinsteinbackpulver
1-2 Teelöffel
Salz
150 ml
Milchersetzbar
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
250 ml
Wasser
70 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> Margarine


Rezept Zubereitung:

1. Alle Mehlsorten, Salz, Fenchel, Backpulver und Zucker mischen.

2. Butter in einem Top zerlassen, Wasser und Milch hinzufügen und leicht erwärmen. Zum Mehl gießen und zu einem elastischen Teig kneten.

3. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

4. Den Teig noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in ca. 50 zwetschgengroße Stüchen teilen.
Formen Sie die Stückchen in kleine Kugeln und rollen diese dünn, auf der mit Kleie bestreuten Arbeitsfläche, zu Kreisen, mit 10 cm Durchmesser, aus. Dies nimmt einige Zeit in Anspruch, geht aber ganz einfach.

5. Das Backrohr auf 160°C vorheizen. Anschließend die Kreise mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf das Backblech legen.

6. Die Brote ca 10 bis 12 Minuten im Backofen bei 150°C backen, ohne zu Bräunen.


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