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Olivenbrot mit Dinkelmehl fructosearm

Brot - Gebäck
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Olivenbrot mit Dinkelmehl Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftSchnell

Zutaten für 1 Laib

500 g
Dinkelmehl
1 gehäufter Teelöffel
Salz
ca. 320 ml
Wasser
1/2 Würfel
Frischhefe
3 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Rosmarin
120 g
entkernte Oliven


Rezept Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel abwiegen.

2. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.

3. Salz zu Mehl rühren und das Hefe-Wassergemisch zugeben.

4. Mit einem Teighaken nun so lange rühren und kneten, bis sich der Teig von selbst gut von der Schüsselwand löst.

5. Den Teig ca. 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur und abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. Den Teig noch einmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 5mm dick).

7. Das Backrohr auf 200°C vorheizen.

8. Den Teig mit Olivenöl bestreichen, Rosmarin aufstreuen und die gehackten Oliven gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

9. Den Teig nun aufrollen und zu einem Kranz formen.

10. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und nochmals mit Olivenöl bestreichen.

11. Nochmals ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

12. Ca. 35 Minuten bei 200 °C backen.


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