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Grießsturz auf Orangenragout fructosearm

Desserts
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Grießsturz mit Orangenragout Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 8 Portionen

500 ml
Kuhmilchersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Milch
1 Msp.
Bourbon-Vanilleoptional
60 g
REISgrieß - Reformhaus
1 Msp.
Salz
8 Blatt
Gelatine
Hühnerdotterersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
125 g
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
1 Päckchen
Vanillezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> Vanillinzucker
1 halber Teelöffel
Orangenschaleoptional
400 ml
Schlagobersersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
4 Stück
Bio-Orangenoptional
2 Teelöffel
Maisstärkeoptional
2 Esslöffel
Zuckeroptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
3-4 Esslöffel
  Orangenlikör  optional


Rezept Zubereitung:

Zubereitung Grießsturz:

1. Milch, Salz, Vanille und Grieß aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

2. Gelatineblätter in kaltem Wasser aufweichen und unter die heiße Grießmasse rühren, bis sich die Gelatine ganz aufgelöst hat. Anschließend kalt stellen.

3. Dotter, Zucker, Vanillezucker und einen halben Kaffeelöffel geriebene Orangenschale sehr schaumig rühren und unter die kalte Grießmasse mengen.

4. Schlagobers fest schlagen und ebenfalls unter die Grießmasse heben.

5. Dessertschalen kalt ausspülen, die Masse einfüllen und für mehrere Stunden kalt stellen.

Zubereitung Orangenragout:

Die Schale der Orangen mit einem scharfen Messer gut wegschneiden, sodass aussen kein weißes Orangenhäutchen mehr bleibt. Schneiden Sie die Filets aus der Orange (Mit Orangenfilet meint man das reine Fruchtfleisch ohne "Scheidewände" - also ohne die feste Haut der Orangenspalten.)
Drücken Sie den Saft des übriggebliebenen Rests gut aus.
Orangensaft, Zucker und Maisstärke in einem kleinen Topf zum kochen bringen, bis die Sauce sämig wird.
Filets und Orangenlikör zugeben und kalt stellen.

Die Grießspeise stürzen und mit dem Orangenragout servieren.

Der Grießsturz schmeckt auch köstlich mit Himbeersaft oder Beerenmus.


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