laktosefreie Rezepte

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Zucchini-Quiche laktosefrei

Vegetarisches
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
EinfachKindgerechtVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!

Zutaten für 4-6 Portionen

 
Basis Mürbteig für Tortenboden oder Quiche eifreiersetzbar
ersetzbar mit:
> Basis Tofuteig siehe "Teige"
> Basis Topfenteig
> Basis Topfenteig glutenfrei siehe "Teige"
600 g
Zucchini
4 Stück
Knoblauchzehen
3 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
 
Salz
2 Esslöffel
Schnittlauchröllchen
100 g
Emmentalerersetzbar
ersetzbar mit:
> Gauda
> Bergkäse
> Alpenkäse
4 Stück
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
250 ml
  Kuhmilch  ersetzbar
ersetzen mit:
> laktosefreie Milch
> Sojamilch
1 Esslöffel
Weizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
> Einkornmehl
> glutenfreies Mehl
 
Salz


Rezept Zubereitung:

1. Teig lt Rezept bereiten: siehe "Teig"

2. Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann noch einmal vierteln.

3. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

4. Das Öl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anrösten. Anschließend die Zucchini zugeben und mitrösten. Mit Salz abschmecken.

5. Den Teig ausrollen und in die geölte Quicheform legen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und im, auf 220°C vorgeheitzten Backrohr, blindbacken.

6. Mehl, Milch und Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Zucchini gießen.

7. Die Quiche weitere 20 - 30 Minuten im Backrohr fertigbacken.

8. Vor dem Servieren, mit Schnittlauchröllchen betreuen.


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lucie | 30.Jun.12 um 13:12

Ist der Käse zum drüberstreuen oder wird er unter die Ei-Mehl-Milch-Masse gegeben?
Danke

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