laktosefreie Rezepte

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Hafer-Busserl laktosefrei

Kekse
Bewertung: 2Bewertung: 2
Hafer-Busserl Vergrößern

Rezept: Das Stevia-Backbuch, Kneipp-Verlag

EinfachSchnellVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!

Zutaten für 34 Stück

Hühnereiersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
1 Teelöffel
Zitronenschale
 etwas
Vanillepulver
15 g
gehackte Pistazien
3 - 3,5 Teelöffel
Stevia-Granulat (Süße 1:10)
20 g
Ahornsirupersetzbar
ersetzbar mit:
> Agavendicksaft
> Honig
> Reissirup
40 g
gemahlene Walnüsseersetzbar
ersetzbar mit:
> Haselnuß
50 g
Weizenvollkornmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelvollkornmehl
40 g
Haferschrot
80 g
Vollkorn-Haferflocken
50 ml
Sojamilch ungezuckertersetzbar
ersetzbar mit:
> Reismilch
> laktosefreie Milch
> Hirsemilch
> Hafermilch
ca. 34 
Walnuß-Hälftenoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Haselnuß


Rezept Zubereitung:

Dieses Rezept ist für das Stevia-Granulat mit 10facher Süßkraft von Zucker ausgerichtet. Bei der Verwendung von anderen Stevia-Produkten müssen die Mengen angeglichen werden.

1. Ei trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.

2. Alle anderen Zutaten gut vermischen, bis eine feste Masse entsteht. Anschließend Dotter unterrühren, vermengen und den Eischnee unterheben.

3. 30 Minuten im Eiskasten kühl stellen.

4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit einem Löffel kleine Häufchen aus der Masse formen und auf das Backpapier setzen. Die Walnüsshälften oben auf setzen.

5. Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C ca. 20 - 25 Minuten backen.


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Schulz | 17.Jun.14 um 10:19

Für alle die dieses Rezept ausprobieren wollen - laktosefreie Milch enthält Zucker

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 06.Jul.14 um 16:26:

laktosefreie Milch enthält keinen zusätzlichen Zucker: um normale Kuhmilch "laktosefrei" zu bekommen, wird das Enzym Lactase zugesetzt, welches den Milchzucker in Galactose (Schleimzucker) und Glucose (Traubenzucker) spaltet. Das führt dazu, dass die laktosefreie Milch süßer schmeckt, als normale Kuhmilch.

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