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Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Marmelade
Bewertung: 2Bewertung: 2
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für ca. 4 Gläschen à 212 ml

250 g
Erdbeeren
250 g
Rhabarber
350 g
Traubenzucker
50 ml
Wasser
2 Esslöffel
Zitronensaftersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronensäure/Ascorbinsäure
7 g
Pektin 2:1 - 3:1 (online unter: www.glaeserundflaschen.de)


Rezept Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.

2. Erdbeeren waschen, Stiele wegschneiden und eventuell halbieren.

3. Die Früchte in einen Topf geben.

4. Kaltes Wasser, Traubenzucker und Pektin vermengen und zu den Früchten geben, Zitronensaft oder 1/2 Teelöffel Zitronensäure zugeben.

5. Langsam aufkochen lassen, mit dem Pürierstab pürieren und nochmals ca. 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

6. Kochend heiß in möglichst kleine und saubere Gläser füllen, mit Schraubverschluß schließen und ca. 5 Minuten auf den "Kopf" stellen.

7. Gut abkühlen lassen.

Tipp: Diese Marmelade wird nur mit Pektin zubereitet. Darin sind keinerlei Konservierungsmittel enthalten, sodass die Marmelade nach dem Öffnen relativ bald (1 Woche im Kühlschrank gut haltbar) schlecht wird und schimmeln könnte.
Solange die Marmelade aber ungeöffnet ist, hält sie sich mehrere Monate problemlos.

100g von dieser Erdbeer-Rhabarber-Marmelade enthalten nur 0,9g Fruktose!

Alle Infos und Tricks zum Kochen von fruktosearmer Marmelade gibt es auf mitohnekochen unter:
https://www.mitohnekochen.com/aktuelles-auf-einen-blick/fruktosearme-marmelade-diy/


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