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Chicoree-Salat mit Käse und Schinken glutenfrei

Salate
Bewertung: 2Bewertung: 2
Chicoree-Salat mit Käse und Schinken Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

Einfachgeprüft
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen glutenfrei sein!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!

Zutaten für 4-6 Personen

2 Stück
Chicoreekolben
100 g
Gaudaersetzbar
ersetzbar mit:
> Alpenkäse
> Bergkäse
> Emmentaler
> Tilsiter
> Schafshartkäse
> Ziegenkäse
Hühnereier
60 g
Schinken
4-6 Esslöffel
Apfelessigersetzbar
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Essig histaminfrei
2 Teelöffel
  Senf  ersetzbar
ersetzen mit:
> Senf glutenfrei
> Senfkorn/Senfpulver
 
Cayennepfefferoptional
 
Salz
4-6 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
2 Stück
Cocktailtomatenoptional
1-2 Esslöffel
Schnittlauchröllchen


Rezept Zubereitung:

6 große Blätter des Chicoree auf die Seite legen (damit wird die Salatschüssel ausgelegt)

1. Chicoree halbieren, den Strunk herausschneiden und in 5mm dicke Halbkreise schneiden und in einem Sieb kurz unter sehr warmes Wasser halten. Danach kalt abspülen.

2. Käse in kleine Würfel schneiden.

3. Schinken/Speck in der Pfanne knusprig anrösten.

4. Eier 10 Minuten hartkochen.

5. Eier schälen, den Dotter in eine Schüssel geben und das Eiweiß in kleine Würfel schneiden.

6. Cocktailtomaten waschen, vierteln und zur Seite legen.

7. Marinade zubereiten:
Dotter mit Salz, Pfeffer, Öl und Senf zu einer cremigen Sauce rühren.

8. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

9. Den abgekühlten Schinken in feine Streifen schneiden.

10. Chicoreestreifen mit Käsewürfeln, 2/3 der Schinkenstreifen, dem gewürfelten Eiweiß und Schnittlauchröllchen vermengen, Marinade darübergießen und nochmals durchmengen.

11. Salatschüsel mit den, zu Beginn weggelegten, Blättern auskleiden, den Salat in die Mitte häufen und mit Cocktailtomaten und den restlichen Schinkenstreifen garnieren.


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Wies | 21.Apr.17 um 16:20

Senf und Tomaten sind nach meinem Wissen für FI verboten oder nicht?

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 21.Apr.17 um 20:32:

Hallo, Wies!
Sowohl Cocktailtomaten, als auch Tomaten und Senf werden auf mitohnekochen für eine fruktosefreie Ernährung ausgefiltert. Bei der Auswahl fruktosearme Ernährung kommt es auf die Menge an, inwieweit das Rezept als fruktosearm freigegeben wird, oder nicht. Cocktailparadeiser werden laut vielen Usern ganz gut bei FI vertragen. Auch Senf enthält nur eine geringe Menge Fruktose - und hier im Rezept sind ja schließlich nur 2 Teelöffel davon enthalten. Wer möchte, kann ersatzweise reines Senfpulver verwenden.
Solltest Du keine Tomaten vertragen, kannst Du das in Deinem individuellen Filtermodus bei der Profileingabe angeben.
Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen und wünsche noch ein schönes Wochenende,
Renée

mitohnekochen.com | Antworten | Melden

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