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Mohnstrudel aus Hefemürbeteig sorbitfrei

Kuchen
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Mohnstrudel mit Reissirup Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 2 Strudel

 
Teig:
60 ml
Kuhmilchersetzbar
ersetzbar mit:
> Sojamilch
> Mandelmilch
> Schafmilch
> laktosefreie Milch
20 g
Frischhefe
300 g
Dinkelmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
125 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> Alsan oder Alsan S - Margarine
60 g
Traubenzuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
Hühnerdotterersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
1 Prise
Salz
1 Teelöffel
Zitronenschaleoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronenpulver selber gemacht
 
Fülle:
200 g
Reissirup hell
40 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> laktosefreie Butter
1-2 Esslöffel
Kuhmilchersetzbar
ersetzbar mit:
> Sojamilch
> Schafmilch
> Mandelmilch
> laktosefreie Milch
330 g
Mohn gequetscht
ca. 40 ml
Wasser
1 Schuss
Rum Inländer 38%optional
1/2 Teelöffel
Zitronenschaleersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronenpulver selber gemacht
1 Teelöffel
Stevia flüssig (z.B. Firma Kandisin)optional
Hühnerei verquirlt zum Bestreichenoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei


Rezept Zubereitung:

1. Fülle zubereiten: 200g Reissirup mit 40ml Wasser kurz aufkochen und Mohn zugeben. 1-2 EL Milch, (flüssiges Stevia - wer möchte), Rum und 40 g Butter unterrühren. Die Fülle anschließend erkalten lassen.

2. Die frische Hefe (halber Würfel) in gewärmter Milch (60 ml) auflösen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

3. Mehl, 125 g kalte Butter, 60g Traubenzucker (oder 50g Haushaltszucker), Dotter, Salz, Zitronenschale und Hefemilch schnell zu einem glatten Mürbteig kneten - nicht rasten lassen, sondern gleich weiterverarbeiten.

Der Teig ist ausreichend für 2 Strudel.

4. Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 35x25 cm) und mit der erkalteten Fülle dick bestreichen. Ist die Fülle nach dem Erkalten zu fest und schwer streichbar (das kann stark von der Sorte Reissirup abhängen), einfach noch etwas Milch/Milchersatz unterrühren.

5. Der Länge nach mit Hilfe einer Palette oder eines langen Messers einrollen, die Enden zusammendrücken, oder nach unten hin einschlagen und den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech heben. Wieder NICHT rasten lasen und gleich ins vorgeheizte Rohr schieben.

6. Eventuell mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C im vorgeheizten Rohr 20 - 30 Minuten backen.


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anne | 26.Apr.17 um 22:01

nicht sonderlich gut. der teig schmeckt nicht! die füllung geht dafür

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