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Zitronen-Maiskuchen laktosefrei

Kuchen
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Zitronen-Maiskuchen Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!

Zutaten für 1 Guglhupfform

 
Teig:
160 g
weißes Masa Harina (vorgekochtes Maismehl)
1 gestrichener Teelöffel
Weinsteinbackpulver
100 g
Rosinen (ungeschwefelt)optional
2 gehäufte Teelöffel
Zitronenpulver selber gemachtersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronenschale
ganze Hühnereier
170 g
Haushaltszucker
1 gehäufter Teelöffel
Vanillezuckeroptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillinzucker
100 g
Sonnenblumenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Maiskeimöl
 
Glasur-optional:
2-3 Esslöffel
Staubzuckeroptional
1/2 Teelöffel
Zitronenpulver selber gemachtoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronenschale
1-2 Esslöffel
Zitronensaftoptional


Rezept Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2. Mehl mit Zitronenpulver (Rezept siehe unterhalb) oder frischem Zitronenabrieb, Backpulver, und Rosinen vermengen.

3. Zucker, ganze Eier, Vanillezucker mit einem Handmixer cremig rühren.

4. Öl zur Eimasse geben und untermengen.

5. Zuletzt Maismehlmischung unterheben.

6. Eine Kuchenform mit Öl ausstreichen, mit dem Maismehl ausstauben und den Teig einfüllen.

7. Ca. 35 Minuten backen.

8. Zitronenglasur zubereiten: Zitronensaft mit etwas Zitronenpulver oder frischem Zitronenabrieb und Staubzucker verrühren, bis eine cremige, aber nicht flüssige Sauce entsteht. Den Staubzucker am Besten vorher noch aussieben, damit keine Klümpchen entstehen.

9. Über den Kuchen leeren und mit gelben Zuckerperlen verzieren - wer das möchte und verträgt.

Wer keine Glasur machen möchte, kann den Kuchen auch nur mit Staubzucker bestreut servieren.


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