laktosefreie Rezepte

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Lockerer Guglhupf ohne Mehl laktosefrei

Kuchen
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Guglhupf ohne Mehl und Milch Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!

Zutaten für 1 Guglhupf

Hühnerdotter
200 g
Staubzucker
2 Esslöffel
Zitronensaft einer Zitrone
 
Zitronenschale/Biozitroneoptional
Hühnereiweiß
130 g
Kartoffelstärke
1 Esslöffel
Rum Inländer 38%optional
 
Optional: (insgesamt 1 Hand voll)
 
Schokotropfen von "Plamil" - milchfreioptional
 
Cranberriesoptional
 
Orangeatoptional
 
Zitronatoptional
 
Rosinen (ungeschwefelt)optional


Rezept Zubereitung:

1. Eine Guglhupfform mit ca. 2,5 Litern Fassungsvermögen mit Fett ausstreichen, mit Kartoffelstärke stauben und kühl stellen.

2. Den Backofen auf 160°C vorheizen.

3. Eier trennen.

4. Dotter mit Staubzucker sehr schaumig schlagen und Zitronensaft und Zitronenschale zugeben.

5. Eiklar zu festem Schnee schlagen.

6. Kartoffelstärke abwechselnd mit dem Schnee unter die Dottermasse heben - nicht kräftig rühren!

7. Wer möchte und es verträgt, kann auch noch 1 Hand voll Rosinen und 1 Esslöffel Rum in den Teig rühren.

8. Die Masse in die befettete Form geben und im Backrohr ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen gegen Ende der Backzeit eventuell mit Alufolie abdecken.

9. Nadelprobe machen, den Kuchen aus dem Rohr nehmen, abkühlen lassen und stürzen - mit Staubzucker bestreut servieren.

Wer möchte - und je nach Verträglichkeit - kann dazu auch sehr gut geschlagenes Obers genießen.


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Senfblatt | 27.Mar.13 um 18:31

Ich habe den Teig für Muffins genutzt, wenn man dann noch 1- 1,5 TL Backpulver in den Teig rührt, geht der Teig sehr schön auf.

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