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Cookie Dough - Vanille Eis laktosefrei

Eiscreme
Bewertung: 4Bewertung: 4Bewertung: 4Bewertung: 4
Cookie Dough - Vanille Eis Vergrößern

Rezept und Foto: Jacqueline Lackner

EinfachKindgerechtSchnellVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!

Zutaten für 1 Portionen Portionen Portionen Portionen Portionen

140 g
Traubenzuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
> Birkenzucker (Xylitol)
30 g
  Butter  ersetzbar
ersetzen mit:
> laktosefreie Butter
3 Päckchen
Vanillezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
65 g
Weizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
100 g
Bitterschokolade 86%
260 ml
  Kuhmilch  ersetzbar
ersetzen mit:
> laktosefreie Milch
200 ml
  Schlagobers  ersetzbar
ersetzen mit:
> Schlagobers laktosefrei
Hühnerdotterersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter


Rezept Zubereitung:

Cookie Dough- Teig:

1. 80g Traubenzucker mit 30g Butter (weich) mixen

2. 1 Päckchen Vanille Zucker und 40ml laktosefreie Milch dazu mixen

3. 65g Mehl dazu geben und mixen bis es zu einer homogene Masse wird.

4. Schokolade zerkleinern und darunter mischen.

5. Den Teig in eine Form füllen und ca 1-2h im Gefrierschrank fest werden lassen - dann in kleine Stücke schneiden.

Vanille Eis:


1. 2 Eigelb mit 60g Traubenzucker und 2 Päckchen Vanille Zucker mixen

2. 220ml laktosefreie Milch dazu und wieder mixen.

3. 200ml Schlagobers steif schlagen und darunterheben bis es eine homogene Masse ist

4. 1-2h im Kühlschrank vorkühlen

5. Ab in die Eismaschine - nach 35 Minuten ist das Eis fertig :)

Die Mengenangabe für das Vanille-Eis ist eine Portion in der Eismaschine. :)

Anmerkung mitohnekochen: wer das Eis mit Birkenzucker, oder normalem Zucker machen möchte, sollte insgesamt nur in etwa 100g nehmen, da diese einen höheren Süßungsgrad haben, als Traubenzucker.


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Jean Marie Berhaud | 26.Nov.19 um 21:31

Eifotter,, einfach so, wird nicht die Mischung gekocht..?wie crème anglaise. So mache ich mein Eis.
Mach ich das falsch?

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Dettmar | 22.Jul.19 um 15:30

Kann man das auch ohne Eismaschine herstellen? Also einfach 4-5 Stunden ins Gefrierfach?

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Bietmaus | 26.Apr.16 um 20:59

Das liest sich sehr lecker! Habe nun aber eine Frage: was mache ich denn dann mit dem gefrorenen Teig, wenn ich ihn klein geschnitten habe? Kommt das mit in die Eismaschine? Ist das zu dem Vanilleeis das Beiwerk wie Kekse?

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Antwort von Jacqueline Lackner am 26.Apr.16 um 21:03:

hallo :) der teig wird nur beim anrichten zum fertigen eis dazu gegeben - ich hoffe es schmeckt :D

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