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Spinatrisotto

Vegetarisches
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Spinatrisotto Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 4-6 Portionen

1 gehäufter Esslöffel
Schweineschmalzersetzbar
ersetzbar mit:
> Butter
> Butterschmalz/Ghee
> Olivenöl
1 Stück
mittelgroße Zwiebel
400-420 g
Risottoreisersetzbar
ersetzbar mit:
> Rundkornreis
250 ml
trockener Weisswein
1 Liter
Wasser
1-2 gehäufte Teelöffel
Gemüsesuppenpulver
1-2 Stück
Knoblauchzehenoptional
1-2 gehäufte Teelöffel
Salz
400 g
Tiefkühlspinat
1,5 Hand voll
geriebener Parmesan
 
schwarzer Pfefferoptional


Rezept Zubereitung:

1. Zwiebel klein schneiden und in einem Kochtopf, im Fett anglasen.

2. Reis zugeben und ebenfalls leicht anschwitzen lassen.

3. Wein zugeben und rühren, bis der Alkohol verdampft ist und die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde.

4. Wasser, Suppenpulver, zerdrückten Knoblauch und Salz vermengen.

5. 1 Schöpflöffel der Flüssigkeit unter Rühren zum Reis zugießen bis sie fast gänzlich aufgenommen wurde.

6. Wieder einen Schöpflöffel zugeben und so fortfahren, bis die gesamte Flüssigkeit verbraucht und der Reis gar, aber noch bissfest ist. Das dauert ca. 15 - 20 Minuten.

7. Den aufgetauten Spinat zugeben und kurz weiterköcheln lassen.

8. Wenn der Reis weich und fertig gegart ist, geriebenen Parmesan unterheben.

9. Sollte das Risotto noch zu fest sein, etwas mehr Wasser zugeben.

8. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Als Beilage eignet sich grüner Salat.


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