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Kürbiskernschnitten

Kuchen
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Kürbiskernschnitten Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 12 Schnitten

Hühnerdotterersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
160 g
Sukrinersetzbar
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
> Traubenzucker
Hühnereiweißersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleiweiß für 1 Hühnereiweiß
1 Prise
Salz
150 g
Sojabutter z.B. Alsan oder Alsan Sersetzbar
ersetzbar mit:
> Butter
> laktosefreie Butter
200 g
fein geriebene Kürbiskerne
1 Teelöffel
Zitronenschale
1 Esslöffel
Rum Inländer 38%optional
ca. 4 Esslöffel
Marmeladeersetzbar
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
 
Staubzuckeroptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
 
Zitronensaftoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronensaftkonzentrat
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft


Rezept Zubereitung:

1. Dotter mit Sukrin gut schaumig schlagen - wer normalen Haushaltszucker verwenden möchte, nimmt bitte nur 110g - sonst wird das ganze zu süß....

2. Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen.

3. Die Butter/Margarine erweichen (nicht flüssig) und in die Dottercreme rühren. Rum zugeben.

4. Kürbiskerne ebenfalls in die Menge rühren.

5. Zitronenschale und Eischnee vorsichtig unterheben.

6. Auf ein, mit Backpapier belegtes Blech streichen und im Backofen bei 170°C Umluft ca. 30 Minuten backen.

7. Aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen und in 4, ca. 10 cm breite, Streifen schneiden.

8. 2 Streifen mit Marmelade bestreichen und mit den anderen Streifen zusammensetzen.

9. Staubzucker mit etwas Milch oder Zitronensaft verrühren, bis die Glasur cremig und streichfähig (nicht zu flüssig) ist.

10. Die Kuchenstreifen in 4cm breite Schnitten schneiden und mit der Kuchenglasur überziehen.


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Cornelia | 28.Oct.16 um 17:40

Der Kuchen ist sehr lecker, allerdings sind 30 Min Backzeit für meinen Backofen zu lange.

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