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Karottentorte

Torten
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Karottentorte Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 12-16 Portionen

250 g
Karotten fein geraspelt
5 Stück
Eierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
 
Salz
150 g
Braunzuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Rohrzucker
> Haushaltszucker
60 g
Reismehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Kichererbsenmehl
1 halbes Päckchen
Backpulverersetzbar
ersetzbar mit:
> Natron
> Weinsteinbackpulver
300 g
Haselnüsse gemahlen und geröstetersetzbar
ersetzbar mit:
> Mandeln
> Walnuß
1-3 Esslöffel
Weinbrandoptional
300 g
Staubzucker
2 Esslöffel
Rum Inländer 38%optional
2 Esslöffel
Zitronensaft
 
Marmelade zum Füllen
ca. 50 g
Kürbiskerne gemahlenoptional


Rezept Zubereitung:

1. Karotten fein reiben.

2. Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen.

3. Dotter mit Salz und Zucker zu einer cremigen Masse schlagen.

4. Reismehl mit Backpulver und gemahlenen Nüssen mischen.

5. Mehlmischung, Karotten und Weinbrand zur Dottermasse geben und vorsichtig mischen.

6. Schnee unter die Masse heben.

7. In einer gefetteten und bemehlten Form bei 175-200°C ca. 40 Minuten backen.

8. Nach dem Erkalten durchschneiden und mit Marmelade füllen.

9. Rum, Staubzucker und Zitronensaft zu einer gleichmäßigen Creme rühren.

10. Den Rand der Torte mit wenig Glasur einstreichen (die Glasur als Kleber nutzen) und mit gemahlenen Kürbiskernen bestreuen.

11. Tortenoberfläche mit der restlichen Glasur bestreichen und mit Marzipankarotten verzieren.

12. Die Glasur gut antrocknen lassen!


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