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grüner Spargelsalat mit Joghurtdressing

Salate
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
grüner Spargelsalat mit Joghurtdressing Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftSchnell

Zutaten für 2-3 Personen als Hauptgericht, für 4-5 Personen als Vorspeise

1 kg
grüner Spargel
2-4 
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
1 Esslöffel
Schnittlauchoptional
 
Pfefferoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
> Cayennepfeffer
 
Salz
1 Esslöffel
Apfelessigersetzbar
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Essig histaminfrei
> Rotweinessig
> Weissweinessig
1 Esslöffel
Olivenöloptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
50 g
Mayonnaise - Fertigproduktersetzbar
ersetzbar mit:
> Mayonnaise laktose-, und glutenfrei - Fertigprodukt
> Mayonnaise eifrei/vegan - Fertigprodukt
> Mayonnaise ohne Ei mit Sojamilch, glutenfrei - selbstgemacht
> Mayonnaise ohne Ei mit Milch - selbstgemacht, glutenfrei
> Mayonnaise "normal" - selbstgemacht, glutenfrei
100 g
Naturjoghurtersetzbar
ersetzbar mit:
> Sojajoghurt
> Joghurt laktosefrei
> Schafsjoghurt
9-12 Scheiben
Schinkenoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Putenschinken


Rezept Zubereitung:

1. Spargelenden wegschneiden und den Spargel in ca. 3 cm Stücke schneiden. Die Spitzen weglegen.

2. Die Spargelstückchen in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen - zuletzt noch die Spargelspitzen im Wasser mitkochen (diese sind schneller weich).

3. Eier hart kochen.

4. Mayonnaise mit Joghurt, Salz, Pfeffer, etwas Essig/Essigersatz und Olivenöl vermengen und mit dem noch warmen, knackigen Spargel vermengen.

5. Pro Teller 3 dünne Scheiben Schinken um den marinierten Spargel legen, mit einem gekochten Ei garnieren und etwas Schnittlauch bestreuen.

Mit frischem Brot servieren und noch lauwarm genießen.


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