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Gebackene Tomaten mit Cous-Cous Fülle

Vegetarisches
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Gebackene Tomaten mit Cous-Cous-Füllung Vergrößern

Rezept und Bild: "Kochbuch zur China-Study", Riva Verlag

EinfachKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 6-8 Personen

große, reife, feste Tomate
mittelgroße, gewürfelte Zwiebelersetzbar
ersetzbar mit:
> Frühlingszwiebel
> Schalotte
zerdrückte Knoblauchzehen
4 Esslöffel
Gemüsesuppeersetzbar
ersetzbar mit:
> Gemüsesuppenpulver glutenfrei
> Gemüsesuppenpulver laktosefrei
> Gemüsesuppenpulver laktose-, und glutenfrei
1/2 Tasse
frischen Basilikum
1/2 Tasse
Pinienkerne
2 Esslöffel
Hefeflockenoptional
1 Teelöffel
Paprikapulver
1,5 Tassen
Blattspinat
3 Tassen
Couscousersetzbar
ersetzbar mit:
> Hirse
 
Meersalz
 
Pfeffer aus der Mühleoptional
1 Esslöffel
Balsamico-Essigoptional


Rezept Zubereitung:

Das Rezept wurde aus dem Amerikanischen übersetzt: eine "Tasse/Cup" entspricht einer Tasse mit ca. 240ml Fassungsvermögen.

1. Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160°C, Gas Stufe 2)

2. Tomaten halbieren und aushöhlen. Tomaten mit der Oberseite nach unten abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Gemüsebrühe andünsten.

4. Basilikum, Pinienkerne, Hefeflocken, Paprikapulver, Spinat und 2 weitere EL Gemüsesuppe zufügen. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat gar ist. Alles beiseitestellen.

5. Couscous nach Packungsanleitung garen.

6. Couscous unter das Spinatgemisch mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Die Couscous-Spinat-Mischung in die Tomaten füllen. Tomaten in eine Auflaufform (20x20cm) stellen. Falls ein Rest der Masse übrig bleibt, rund um die Tomaten verteilen.

8. 15-20 Minuten ohne Abdeckung im Backofen garen. Heiß servieren.

Mit Balsamico-Essig beträufeln.

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