histaminfreie Rezepte

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Sardinen mediterran histaminfrei

Fischgerichte
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Sardinen mediterran Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtSchnell
Achtung: Achten Sie in diesem Rezept bitte auf möglichst frische Zutaten!

Zutaten für 2-3 Portionen

4-6 
Sardinen tiefgefroren oder frisch
 
Salz
 
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Rapsöl
> Maiskeimöl
 
Rosmarin
1 Esslöffel
  Zitronensaft  optionalersetzbar


Rezept Zubereitung:

1. Sardinen eventuell ausnehmen und salzen.

2. In etwas heißem Olivenöl auf einer Seite anbraten und mit Rosmarien würzen.

3. Die Fische umdrehen, fertig braten und mit Zitronensaft beträufeln.

Zu diesem Gericht passen Petersilien-, oder Kümmelkartoffeln und grüner Salat ausgezeichnet.


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Rosa | 06.Jun.13 um 23:21

Seit wann sind Sardinen histaminfrei?

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 07.Jun.13 um 9:05:

Frischer Fisch und tiefgefrorener Fisch ist histaminfrei.

Ausnahme:
Thunfisch
Dosenthunfisch
Matjes
Sardellenpaste
Hering
Kaviarersatz
Makrele
Räucherlachs
Sardinen aus der Dose
Anchovis

siehe Liste histaminhaltige Lebensmittel unter der Kategorie Histamin.

mitohnekochen.com | Antworten | Melden

Antwort von rene am 29.Jul.18 um 13:18:

Diese Aussage halte ich für falsch. Fisch ist reich an Histaminen. Diese vermehren sich sehr rasch bei nicht vorhandener Kühlung. Außerdem besitzt Fisch weitere Aminosäuren, die so den Abbau von Histamin verzögern und behindern. Fangfrischer Frisch (also wirklich absolut fangfrisch!!!) ist histamfrei. Ansonsten gelten eher histaminarm oder bei normaler Lagerung wahrscheinlich voll von Histaminen.

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