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Gänsebraten histaminfrei

Fleischgerichte
Bewertung: 5Bewertung: 5Bewertung: 5Bewertung: 5Bewertung: 5
EinfachKindgerecht
Achtung: Achten Sie in diesem Rezept bitte auf möglichst frische Zutaten!

Zutaten für 4-6 Personen

Gans mit ca. 4 kg.
 
Salz
 
schwarzer Pfeffer
2 kg
säuerliche Äpfel
2 Esslöffel
getrockneter Majoran


Rezept Zubereitung:

1. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Größere Äpfel vierteln.

2. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

3. Die kühenfertige/ausgenommene Gans waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und die leicht wegstehenden, inneren Fettpolster abziehen.

4. Die gans sowohl innen, als auch aussen gut mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben.

5. Den Bauch der Gans mit Äpfeln füllen und in eine passende Bratpfanne, mit der Brust nach unten, legen.

6. Den Bratentopf ca. fingerhoch mit Wasser befüllen.

7. Den Braten ins Rohr schieben.

8. Während des Bratens immer wieder mit dem entstehenden Bratensaft begießen. Damit das Fett gut austreten kann, nach der halben Garzeit, also etwa nach zwei Stunden, die Haut mit der Gabel mehrmals einstechen. Gleichzeitig die Gans wenden. So wird die Haut knusprig braun.

Anmerkung mitohnekochen-Team: Pro Kilogramm wird etwa eine Stunde Garzeit gerechnet.

Nach der Garzeit, nimmt man die Gans aus dem Bratentopf, gießt das Fett ab und gießt den Bratenrückstand mit etwas Suppe oder Wasser auf. Diesen Saft lässt man etwas einreduzieren und reicht ihn zur Gans.


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Franz Koch | 22.Dec.12 um 16:26

Ein kleiner Tipp, wie der Backofen nicht ganz so arg verfettet: Die Gans zuerst in reichlich Salzwasser ca. 1 Std. kochen, damit das Fett unter der Haut schmilz, und erst dann in den Ofen packen

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