Zuckerersatz
Milchzucker – Lactose
Auch Lebensmittel, von denen man denkt sie wären ohne Milch gemacht, können Milchzucker enthalten: Finden Sie in unserem Beitrag alle grundlegenden Infos über die Verwendung von Laktose in der Lebensmittelindustrie, die Bezeichnungen von Laktose auf Fertigprodukten und vieles mehr.
Ahornsirup
Beim Backen kann man Ahornsirup genauso, wie Agavendicksaft einsetzen. Zu beachten ist, dass 75 Gramm Sirup 2 EL Flüssigkeit ersetzen.
Reissirup
Reissirup ist bestens geeignet bei Fruchtzuckerunverträglichkeit, da von Natur aus keinerlei Fruchtzucker enthalten ist. In der Küche wird Reissirup oft als Ersatz für Honig oder andere Pflanzensirupe wie Agavensirup oder Ahornsirup verwendet. Reissirup schmeckt mild-süß und hat ein leicht nussig-karamellartiges Aroma. Er kann zum Kochen und Backen verwendet werden, sowie als Brotaufstrich oder zum neutralen Süßen von Backwaren oder Müsli. In Rezepten kann er wie Honig verwendet werden.
Agavensirup
Agavensirup (auch Agavendicksaft genannt) ist ein Süßungsmittel, das auf Basis verschiedener Arten der Agave in Mexiko produziert wird. Agavensirup ist nicht geeignet bei Fruktoseunverträglichkeit und bei Diabetes.
Honig – alternatives Süßungsmittel
Da die Süßkraft des Honigs etwas über der des Zuckers liegt, kann man Zuckerstoffe und Kalorien einsparen. Dabei sollte man jedoch nicht vergessen, dass auch Honig nur sparsam verwendet werden sollte – auch dieses Süßungsmittel kann Karies verursachen.
