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Tagliatelle mit Lammragout u Safran sorbitfrei

Fleischgerichte
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Tagliatelle mit Lammragout und Safran Vergrößern

Rezept von www.schaer.com

Kindgerecht

Zutaten für 2 Personen

1 kleine
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
50 ml
Olivenöl
200 g
Lammkeule ohne Knochen
 etwas
Salz
 etwas
Pfeffer
50 ml
  Rotwein  ersetzbar
ersetzen mit:
> Wasser
100 ml
Wasser
 etwas
Gemüsesuppenpulverersetzbar
ersetzbar mit:
> Gemüsesuppenpulver glutenfrei
> Gemüsesuppenpulver laktosefrei
> Gemüsesuppenpulver laktose-, und glutenfrei
1 g
Safranfäden
Lorbeerblatt
100 g
Cocktailtomaten
1 Zweig
Thymian
1 Zweig
Oregano
1 Zweig
Rosmarin
1 Zweig
Salbei
5 Blätter
Basilikum
200 g
"Tagliatelle" von Schär
 etwas
Pecorinoersetzbar
ersetzbar mit:
> Parmesan


Rezept Zubereitung:

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehe hacken.

2. Beides in Olivenöl dünsten.

3. Die Lammkeule ebenfalls in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und alles gut rösten.

4. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rotwein löschen.

5. 100ml Wasser und etwas Gemüsesuppenpulver vermengen, Safran hinzufügen und damit das Lammfleisch aufgießen. Ein Lorbeerblatt dazugeben.

6. Das Ragout zudecken und bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen.

7. Nach 35 Minuten die Cocktailtomaten, Thymian, Oregano, Rosmarin, Salbei und die Basilikumblätter beimengen und erneut kurz aufkochen.

8. Die Tagliatelle ca. 8 Minuten in Salzwasser bissfest kochen.

9. Zuletzt die Sauce auf die Tagliatelle geben und mit Pecorino bestreut servieren.


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