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Mit Reissirup gebrannte Nüsse sorbitfrei

Desserts
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gebrannte Walnüsse mit Reissirup Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen

EinfachgeprüftVegetarisch

Zutaten für 2 Säckchen à 145g

120 g
Reissirup
100 ml
Wasser
1 Prise
Salz
200 g
Walnußersetzbar
ersetzbar mit:
> Haselnuß
> Mandeln
> Cashewkerne
> Erdnuss
> Macadamianuss
> Paranuß
> Pekannuß
1/2 Teelöffel
Vanillezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
1/2 Teelöffel
Zimt


Rezept Zubereitung:

1. Reissirup mit Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen.

2. Die Nüsse (größere Nüsse, wie die Paranuß eventuell halbieren), Vanillezucker und 1 Prise Salz zugeben und nun so lange kochen und rühren, bis der Zuckersirup bräunt, eindickt und karamellisiert. Das dauert in etwa 10 Minuten.
Der Sirup wird langsam immer zäher und das Rühren wird anstrengender.
Nun den Zimt unterrühren.
Wenn sich beim Rühren feine Fäden ziehen, sind die Nüsse fertig.

3. Nussmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech leeren.
Vorsicht, die Nüsse sind sehr heiß!

4. Die Nüsse nun mit 2 Löffeln auseinanderschieben und gut auskühlen lassen.

5. Sofort fest und luftdicht verschließen, damit die gebrannten Nüsse bei vorhandener Luftfeuchtigkeit nicht zu kleben beginnen.


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Rocco007 | 09.Nov.15 um 11:31

Nüsse setzen Histamin frei!!

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