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rotes Pesto - Pesto mit Tomaten und Oliven kuhmilchfrei

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rotes Pesto - Pesto mit Tomaten und Oliven Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftSchnellVegetarisch

Zutaten für 2 Gläser á 150ml

200 g
getrocknete Tomaten in Öl eingelegt und abgetropft
2 Stück
Knoblauchzehen
1-3 Stück
rote Chili-Schoten frisch oder getrockent
20 Stück
schwarze Oliven (entsteint)
2 Esslöffel
Pinienkerne
50 g
  Parmesan  ersetzbar
ersetzen mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino
 
Salz - je nach Geschmack
ca. 150 ml
Olivenöl


Rezept Zubereitung:

1. Chilis aufschneiden und die Kerne entfernen, Oliven entsteinen. Tasten Sie sich vorsichtig an die Schärfe heran - diese ist von Sorte zu Sorte oft sehr unterschiedlich!

2. Alle Zutaten (bis auf den Parmesan) in einen Multihacker füllen und mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Parmesan fein reiben und zur Masse geben - ist die Masse zu fest/trocken, noch etwas Olivenöl zugeben.

4. Mit Salz abschmecken und in ein Glas füllen.

5. Für eine bessere Haltbarkeit, mit einer Schichte Olivenöl (ca. 5mm) abschließen und gut zuschrauben.

5. Das rote Pesto im Kühlschrank aufbewahren.


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Hans | 03.Jul.13 um 10:10

Schmeckt super!

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