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Zucchinileibchen mit Karotten laktosefrei

Vegetarisches
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Zucchinileibchen mit Karotten Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!

Zutaten für 4-6 Personen

800 g
Zucchini grob geraspelt
250 g
Karotte grob geraspelt
120 g
Parmesanersetzbar
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino
Knoblauchzehenoptional
ganze Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
90 g
Reismehl
 
Salz
 
Cayennepfefferoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer
1 Messerspitze
Muskatnussoptional
1-2 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
 
Sauce:
1 Becher
Sauerrahm laktosefreiersetzbar
ersetzbar mit:
> Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)
1/2 Bund
Schnittlauchoptional
 
Salz
 
Cayennepfefferoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer


Rezept Zubereitung:

1. Zucchini und geschälte Karotten grob raspeln.

2. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten stehen lasen. Die Masse auf ein Baumwolltuch geben, an den 4 Enden zusammenschlagen, eindrehen und das Wasser aus dem Gemüse drücken.

3. Käse fein reiben.

4. Alle Zutaten miteinander gut vermengen und Leibchen formen.

5. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Leibchen beidseitig einige Minuten darin braten, bis sie durchgegart sind.

6. Sauerrahm mit etwas Salz, Pfeffer und Schnittlauch zu einer Creme rühren und zu den Zucchinileibchen servieren. Auch grüner Salat passt dazu!


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