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Zucchini alla scapece laktosefrei

Beilagen
Bewertung: 2Bewertung: 2
Zucchini alla scapece Vergrößern

Rezept: Manu, Foto: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!

Zutaten

 
Zucchini
 
Olivenöl
 
Knoblauch - je nach Geschmackoptional
 
Salz
 
Essigersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronensaft
 
Pfefferminze - je nach Geschmackoptional


Rezept Zubereitung:

1. Zucchinis waschen und die Enden abschneiden.

2. Zucchini in dünne Scheiben von ca. 3 mm Dicke schneiden.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin schwimmend frittieren, bis sie schön braun werden. (Bitte nicht alle Scheiben gleichzeitig frittieren - besser, in mehreren Arbeitsschritten vorgehen)

4. Die fertigen Zucchinischeiben mit einem flachen Schöpfsieb herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen und auskühlen lassen.

5. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis alle Zuchhinischeiben frittiert sind.

6. Nun alle Zucchinischeiben in einer Schüssel marinieren: Essig, Salz und fein gehackten Knoblauch zugeben und alles gut vermengen.
Prinzipiell ist durch das Frittieren wahrscheinlich genügend Öl auf den Scheiben - notfalls noch etwas vom Frittieröl zugeben.

7. Zuletzt etwas fein gehackte Minze über die Zucchinibeilage streuen.

Dieses Beilagen-Gericht wird mit Zimmertemperatur/kalt serviert.


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