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Rohkostbällchen ohne Zucker laktosefrei

Kekse
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Rohkostbällchen ohne Zucker Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!

Zutaten für ca. 25 Stück

100 g
Marillen getrocknet
50 g
Datteln (ungeschwefelt)
2-3 Esslöffel
Orangensaftersetzbar
ersetzbar mit:
> Rum Inländer 38%
> Marillenlikör
> Orangenlikör
1 Teelöffel
Vanillezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
50 g
Kokosraspel
 
Glasur:
50 g
Bitterschokoladeersetzbar
ersetzbar mit:
> Zartbitterkuvertüre milch- u. glutenfrei
1/2-1 Teelöffel
Kokosfett
 
Bitterkakao
 
Kokosraspel


Rezept Zubereitung:

1. getrocknete Marillen klein schneiden, Datteln entkernen und ebenfalls klein schneiden.

2. Die Trockenfrüchte und Kokosraspeln in einen guten Mixer geben (Multihacker oder Hochleistungsmixer) und mit 2-3 Esslöffel Orangensaft (wer möchte, kann stattdessen Rum oder Marillenlikör verwenden - dann sind die Rohkostbällchen allerdings eher in geringen Mengen und als Konfekt zu genießen) und ev. 1 TL Vanillezucker zerkleinern, bis eine feine, homogene Masse entsteht.
Ist die Masse noch zu fest, etwas mehr Flüssigkeit zugeben.

3. Aus der Masse 25 Kugeln formen und diese entweder in Kokosraspeln oder Bitterkakao wälzen, oder mit Bitterschokoladenglasur überziehen:

Bitterschokoglasur: 50g Bitterschokolade mit 1/2 Teelöffel Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen und die Kugeln damit überziehen - gut kalt stellen bis die Glasur fest geworden ist.
Die Menge von 50g Schokolade für die Glasur ist für alle 25 Bällchen ausgerichtet.


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