laktosefreie Rezepte

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Mürbteigkekse mit Marmelade und Schokoglasur laktosefrei

Kekse
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Mürbteigkekse mit Marmelade und Schokoglasur Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!

Zutaten für 15 Doppelkekse

 
Teig:
150 g
Weizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
1 gestrichener Teelöffel
Backpulverersetzbar
ersetzbar mit:
> Weinsteinbackpulver
50 g
Traubenzuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
1/2 Teelöffel
Stevia flüssig (z.B. von Kandisin)
Hühnerdotteroptional
70 g
Alsan oder Alsan S - Margarineersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
1/4 Teelöffel
Vanillepulveroptional
1 Teelöffel
Zitronenschaleersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronenpulver selber gemacht
 
Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)ersetzbar
ersetzbar mit:
> Marmelade
 
Glasur:
100 g
weiße Schokolade fruktosefrei (Frankonia)ersetzbar
 
Lebensmittelfarbe


Rezept Zubereitung:

1. Alle Teigzutaten schnell zu einem glatten Teig kneten und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

2. Den Teig dünn (2-3mm) ausrollen und beliebige Formen ausstechen - wir haben hier eine Bonbonform genommen.

3. Die Kekse auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech legen und ca. 10 Minuten bei 180°C backen.

4. Die weiße Schokolade in einer Schüssel über Wasserdampf schmelzen, 1/4 der Schokolade mit Lebensmittelfarbe (Gel oder Pulver) einfärben und in kleine Tütchen aus Backpapier füllen. Die Kekse mit der Oberfläche in die weiße Schokolade tauchen und mit der bunten Schokoglasur verzieren. Auf einem Backpapier (an einem kühlen Ort) festwerden lassen.

5. Die andere Hälfte der Kekse mit Marmelade bestreichen und mit den glasierten Keksen zusammensetzen.


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