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Palatschinken mit Lachs und Spinat laktosefrei

Fischgerichte
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Palatschinken mit graved Lachs und Spinat Vergrößern

Rezept: MinusL

EinfachKindgerechtSchnell
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!

Zutaten für 4 Portionen

300 g
tiefgekühlter Spinat
500 g
Tomaten
1 Stück
mittelgroße Zwiebel
90 g
Weizenvollkornmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelvollkornmehl
55 g
Weizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
1 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
2 Stück
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
 
Salz
150 ml
MinusL Milchersetzbar
ersetzbar mit:
> Sojamilch ungezuckert
150 ml
Mineralwasser
 
Pfefferoptional
 
Muskatnussoptional
100 g
Frischkäse von MinusLersetzbar
200 g
graved Lachs


Rezept Zubereitung:

1. Den Tiefkühlspinat auftauen lassen. Tomaten brühen, häuten und würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln.

2. Das Vollkorn- und Weizenmehl sieben und mit Olivenöl, Eier, Salz, MinusL Milch und Mineralwasser zu einem Teig verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kurz andünsten. Spinat und Tomaten dazugeben und alles so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

4. Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen. Ca. 4 Esslöffel Teig in der Pfanne verlaufen lassen und auf beiden Seiten goldbraun backen. Fertige Palatschinken im Ofen warm halten. Die Palatschinken dünn mit MinusL Frischkäse bestreichen, Spinat-Füllung darauf verteilen und zusammenklappen.

5. Palatschinken zusammen mit dem Graved Lachs anrichten.


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