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überbackenes Kartoffelpürree mit Pilzen

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überbackenes Kartoffelpürree mit Pilzen Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 12 Portionen/ 4-6 Personen

15 g
getrocknete Steinpilze
500 g
Kartoffel
1 Esslöffel
Alsan oder Alsan S - Margarineersetzbar
ersetzbar mit:
> Butter
> laktosefreie Butter
Hühnerdotterersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
 
Muskatnussoptional
 
Salz
 
Pfefferoptional
ca. 100 ml
Sojacremeersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers
> Schlagobers laktosefrei
2 Esslöffel
gehackte Petersilie


Rezept Zubereitung:

1. Steinpilze in heißem Wasser gut einweichen.

2. Kartoffeln in der Schale weichkochen.

3. Pilze aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und fein hacken.

4. Etwas Butter/Margarine in der Pfanne erhitzen und die Pilze darin kurz anrösten.

5. Die Pilze mit Sojaobers löschen, noch einmal kurz aufkochen und beiseite stellen.

6. Die Kartoffeln schälen und noch heiß duch die Kartoffelpresse drücken.

7. Pilzsauce, Dotter, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie unter die Kartoffelmasse mengen.

8. Ist die Masse noch zu fest, etwas Einweichwasser der Pilze zugeben.

9. Die Kartoffelmasse in einen Spritzsack mit runder Lochtülle (ca. 1cm) füllen und Krapfen auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

10. Die Krapfen bei ca. 200 °C 10 Minuten überbacken.


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