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Tomaten-Mozzarella-Quiche

Vegetarisches
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Tomaten-Mozzarella-Quiche Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 6 Portionen

 
Basis Mürbteig für Tortenboden oder Quiche eifreiersetzbar
ersetzbar mit:
> Basis Topfenteig
> Basis Tofuteig siehe "Teige"
> Basis Topfenteig glutenfrei siehe "Teige"
100 g
Zwiebeln
500 g
reife Tomatenersetzbar
ersetzbar mit:
> Cocktailtomaten
300 g
Mozarellaersetzbar
ersetzbar mit:
> Büffelmozarella
1 Bund
frischer Basilikum
3 Stück
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
100 g
Creme fraicheersetzbar
ersetzbar mit:
> Crème fraîche laktosefrei
1-2 Teelöffel
Paprikapulver
 
Salz


Rezept Zubereitung:

1. Teig bereiten lt. Rezept - siehe "Teig"

2. Zwiebel schälen und klein würfeln.

3. Tomaten ebenfalls schälen (Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, kalt abspülen - danach lassen sich Tomaten sehr leicht schälen). Wen die Schale nicht stört, kann die Tomaten natürlich auch einfach so in die Quiche schneiden.

4. Tomaten in Scheiben schneiden.

5. Mozarella in Scheiben schneiden.

6. Basilikum waschen und klein schneiden.

7. Den Teig ausrollen und in die geölte Quicheform/Teflonform legen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und im Ofen blindbacken (Bohnen oder Steinchen auf Backpapier auf den Teig legen und bei 200°C 10 Minuten vorbacken)

8. Die Tomaten anschließend, abwechselnd mit dem Mozarella, schichtweise auf den Teigboden legen. Mit Zwiebel und gehacktem Basilikum bestreuen.

9. Eier mit Creme fraiche, Paprikapulver und Salz verquirlen und über die Tomaten gießen.

10. 30 Minuten bei 200°C fertigbacken. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.

11. Aus dem Ofen nehmen und ein wenig "nachziehen" lassen - dann erst anschneiden. Richtig fest wird die Quiche erst, wenn sie komplett abgekühlt ist.


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