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Tomaten-Keftedes

Vegetarisches
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Tomaten-Keftedes Vergrößern

Rezept und Bild: "Inspiralisiert" von Ali Maffucci, riva Verlag, copyright: Evan Sung

EinfachKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 2 Portionen

300 g
Cocktailtomaten
1 Stück
Frühlingszwiebel (grüne und weiße teile fein zerkleinert)
1 Esslöffel
Wasser
1 Esslöffel
frische Pfefferminze
1/4 Teelöffel
Oregano getrocknet
4 Esslöffel
Weizenvollkornmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Kichererbsenmehl
25 g
Pecorinoersetzbar
ersetzbar mit:
> Parmesan
 
Salz
 
Pfeffer
 
Tzatziki:
60 ml
Naturjoghurtersetzbar
ersetzbar mit:
> Sojajoghurt
> Joghurt laktosefrei
> Schafsjoghurt
Knoblauchzehe
1/4 Esslöffel
Olivenöl
1/4 Esslöffel
Rotweinessig
1/2 Esslöffel
fein gehackte Dille
3/4 Esslöffel
Zitronensaft
 
Salz
 
Pfeffer


Rezept Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

2. Alle Keftedes-Zutaten in eine große Schüssel geben.
Die Tomaten mit den Händen zerdrücken und das Ganze so lange kneten, bis eine dicke, klebrige Mischung entstanden ist. (Bei Bedarf mehr Mehl/oder Wasser zugeben).

3. Aus dem Mix etwa 6 golfballgroße Kugeln formen, auf das Backblech legen und ein wenig flach drücken.

4. Die Keftedes 10 Minuten im Ofen backen, dann wenden und weitere 13-15 Minuten backen, bis sie außen gut gebräunt und innen fest sind.

Alle Zutaten für das Tzatziki verrühren und dieses zu den Tomaten-Keftedes reichen.

Dazu passt laut Kochbuch "Inspiralisiert" noch der Blumenkohl-Tabouleh-Salat gut dazu!
Rezept siehe unterhalb. (Das Rezept wird nicht dargestellt, so es aufgrund Ihres persönlichen Rezeptfilters für Sie nicht verträglich ist.)

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