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Scholle italiano mit Spinat u Tomaten

Fischgerichte
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Scholle mit Spinat und Tomaten Vergrößern

Foto: mitohnekochen

EinfachgeprüftSchnell

Zutaten für 4 Personen

 etwas
Olivenöl
Knoblauchzehen
125 ml
Weissweinersetzbar
ersetzbar mit:
> Wasser
> histaminfreier Weisswein
2 Dosen
Tomaten
Schollenfilets
1 Hand voll
frischen Basilikum
100 - 150 g
Oliven entsteint
frische Rosmarinzweige
100 g
frische Spinatblätter
 
frischen schwarzer Pfefferoptional
 
Salz


Rezept Zubereitung:

1. In einer Pfanne Öl erhitzen, blättrig geschnittenen Knoblauch zugeben und leicht anrösten (nicht braun werden lassen).

2. Wein zugießen und etwas köcheln lassen - den Backofen auf 200°C vorheizen.

3. Tomaten und die ganzen Rosmarinzweige zugeben und ebenfalls mitköcheln lassen - die Tomaten eventuell etwas zerkleinern.

4. Oliven, Basilikum und etwas Olivenöl zu einer feinen Paste mixen. (Dies gelingt gut im Multihacker)

5. Die Paste auf die Fischfilets streichen. Diese einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

6. Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer würzen, die Filetröllchen zugeben und das Ganze im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten überbacken.

7. Die Filetröllchen auf Tellern anrichten, den Spinat zur Tomatensauce geben und nochmals kurz aufkochen lassen.

8. Den Fisch mit der Spinat-Tomatensauce servieren.

Als zusätzliche Beilage passen einfache Butterkartoffeln.


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