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Räucherfischterrine

kalte Vorspeisen
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Räucherforellenterrine Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerecht

Zutaten für 1 Kuchenkastenform

375 g
Forellenfilets geräuchert
75 g
Butter zimmerwarmersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
1 Teelöffel
Kren/Meerrettich
100 ml
Weissweinoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> histaminfreier Weisswein
> Wasser
 
Pfefferoptional
 
Salz
6 Blatt
Gelatine
1 Esslöffel
Zitronensaftersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronensaftkonzentrat
375 ml
Schlagobers (1,5 Becher)ersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> Sojaschlagobers
 
Optional:
150 g
Garnelen/Shrimps ohne Schaleoptional
 etwas
Olivenöloptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
 etwas
Knoblauchoptional
 
Sauce:
ca. 2 Esslöffel
Majonnaiseersetzbar
ersetzbar mit:
> Mayonnaise laktose-, und glutenfrei - Fertigprodukt
> Mayonnaise eifrei/vegan - Fertigprodukt
250 ml
Naturjoghurtersetzbar
ersetzbar mit:
> Sojajoghurt
> Joghurt laktosefrei
> Schafsjoghurt
ca. 1/2 Bund
Dille
 
Salz
 
Pfefferoptional


Rezept Zubereitung:

Terrine:

1. Forellenfilets mit Butter fein pürieren.

2. Weisswein zugeben und noch einmal pürieren, bis eine cremige Masse entsteht, Kren, Gewürze und Zitronensaft zugeben.

3. Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.

4. Gelatine aus dem Wasser nehmen - leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze zum Schmelzen bringen.

5. Das Forellenmus unter die Gelatine mengen (nicht umgekehrt!).

6. Schlagobers schlagen und ebenfalls unter die Fischmasse heben.

7. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden und die Masse einfüllen.

8. Einige Stunden lang im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp/optional:

Wir haben noch einige, in etwas Öl und Knoblauch gebratene, Shrimps in die Terrine gelegt.

Sauce:

Mayonnaise mit Joghurt vermengen und feingehackte Dille zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Terrine etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Eiskasten nehmen - so schmeckt es gleich noch viel besser!

Auf frischem Salat servieren.

Diese Terrine, mit etwas weniger Gelatine zubereitet, läßt sich auch sehr gut als Aufstrich verwenden oder zum Dressieren/Aufspritzen auf kleine Brothäppchen oder salzige Kekse.


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