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Pilzequiche

Vegetarisches
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Rezept: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 4-6 Portionen

 
Blätterteigersetzbar
ersetzbar mit:
> Basis Mürbteig für Tortenboden oder Quiche eifrei siehe "Teige"
> Blätterteig glutenfrei millefoglie
> Basis Tofuteig siehe "Teige"
> Basis Topfenteig
> Basis Topfenteig glutenfrei siehe "Teige"
200 g
Austernpilze
250 g
Champignons
250 g
Lauch
1 Bund
Petersilie
3 Stück
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
1 Becher
Schlagobersersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> Sojacreme zum Kochen
 
Cayennepfefferoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer
 
Salz
100 g
Emmentalerersetzbar
ersetzbar mit:
> Parmesan
> Gauda
> Bergkäse


Rezept Zubereitung:

1. Teig bereiten: siehe Rezepte: "Teig"

2. Champignons, Lauch und Austernpilze säubern und klein schneiden.

3. Petersilie hacken und mit den ganzen Eiern und dem Schlagobers verquirln.

4. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen.

5. Den Teig in eine Quicheform legen und 10 Minuten bei 180°C vorbacken (schneiden Sie ein Stück Backpapier in der Größe der Quiche aus und legen Sie es auf den Teig. Darauf legen Sie Bohnen oder kleine Steinchen, damit der Teig keine Blasen wirft und aufgeht.)

6. Währenddessen der Teig bäckt, den Lauch und die Pilze kurz in etwas Olivenöl anrösten und beiseite stellen.

7. Den vorgebackenen Teig aus dem Backrohr nehmen, die Steinchen entfernen.

8. Pilze und Lauch auf dem Teig verteilen und mit der Schlagobers-Petersilcreme übergießen.

9. Geriebenen Käse darüberstreuen und ca. 30-40 Minuten bei 180°C backen.


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