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Pfirsich mit Honig und Pistaziencreme

Desserts
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Pfirsich mit Honig und Pistaziencreme Vergrößern

Rezept und Bild: Indisch kochen/Südwest Verlag, Copyright: Martin Poole

EinfachKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 4 Personen

Pfirsicheersetzbar
ersetzbar mit:
> Zwetschge/Pflaume
> Nektarine
grüne Kardamomkapseln
Gewürznelken
1/2 Teelöffel
Zimtpulver
2 Esslöffel
Rosinen (ungeschwefelt)
2 Esslöffel
flüssiger Honigersetzbar
ersetzbar mit:
> Agavendicksaft
> Ahornsirup
> Reissirup
 
Pistaziencreme:
6 Esslöffel
Naturjoghurtersetzbar
ersetzbar mit:
> Sojajoghurt
> Joghurt laktosefrei
> Schafsjoghurt
30 g
Pistazien
 
Zitronenschale v. 1 Zitrone


Rezept Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen.

2. Die Steinfrüchte mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech legen.

3. Die Kardamomkapseln mit den Gewürznelken in einem Mörser zerstoßen, um die Aromen freizusetzen. Die Kardamomhüllen können nach Belieben entfernt werden, aber ich lasse sie gern in der Mischung.

4. Alles mit dem Zimt über die Steinfrüchte streuen. Einige Rosinen in die Vertiefungen geben, in denen zuvor die Steine waren, und mit Honig beträufeln.

5. 10 Minuten im Backofen backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Allerdings nicht zu lange im Backofen lassen, weil sie schnell zu breiig werden können.

6. In der Zwischenzeit für die Pistaziencreme den Joghurt mit dem Großteil der Pistazien und der Zitronenschale vermischen. Abschmecken und nach Belieben etwas Honig zugeben, dabei die natürliche Süße der Steinfrüchte nicht vergessen – man kann zum Schluss immer noch mit etwas Honig nachsüßen.

7. Die gebackenen Früchte leicht abkühlen lassen.

8. Einen großzügigen Klecks Pistaziencreme darübergeben und mit den restlichen Pistazien und der Zitronenschale bestreut, sowie mit etwas extra Honig beträufelt, servieren.


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